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材料 |
約４人分
＜フィレ肉＞
ダチョウのファンフィレ・・・200g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量
＜ソース1＞
レモン汁・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・適量
パルミジャーノ・・・適量
ルッコラ・・・10枚
挽きたて黒コショウ・・・適量
＜ソース2＞
レモン汁・・・大さじ2
ケッパーベリー・・・3粒
ニンニク・・・1片
エクストラヴァージン･オリーブオイル・・・大さじ3
パセリ・・・飾り用
＜ソース3＞
マヨネーズ・・・大さじ3
ディジョンマスタード・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
クレソン・・・飾り用 |
| 調理時間 |
下準備の時間30分 調理時間30分 |
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下準備 |
＜フィレ肉＞
・ 肉を解凍し、表面にしっかりと塩コショウします。そのまま10分おきます。
＜ソース2＞
・ ケッパーベリーとニンニクをみじん切りにします。
・ 小さなボウルにケッパーベリー、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁を合わせます。
・ パセリをみじん切りにします。
＜ソース3＞
・ 小さなボウルにマヨネーズ、マスタード、レモン汁、オリーブオイルを合わせてよく
混ぜます。
・ クレソンは食べやすいように小さくちぎります。
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作り方 |
・ フライパンを強火で温オリーブオイルを入れて、肉の表面全体に軽く焦げ目がつくくらいに
さっと焼きます。（たたきの状態にします）
・ 肉を皿に移して、休ませます。
・ 肉を薄く切り皿に並べます。（とても薄いのがお好きでしたら、切った肉をラップなどに
はさみ上から軽くたたいて伸ばします） |
| 盛り付け |
＜ソース1＞
・ 皿に並べた肉の上にレモン汁、オリーブオイルをふりかけます。
・ パルミジャーノをピーラーで削り、ルッコラを飾り、お好みで挽きたての黒コショウを
ふりかけます。
ソース1
・ 皿に並べた肉の上に混ぜておいたソースをふりかけ、パセリ、クレソンを散らします。
 
ソース2 ソース3 |
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ひとこと |
前菜やおつまみとして最適ですが、お好みの野菜を加えるとサラダとしても楽しめます。
更にヘルシー♪ |
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