| 材料 |
約4人分
ターキーのストック・・・4カップ
玉葱・・・中3個
乾燥ポルチーニ・・・30g
（スープに色をつけるために乾燥のものを使いますが、
より良い香りにはセップが良いです）
その他のきのこ・・・200g
バター・・・大さじ2
500万年前の塩、コショウ・・・適量
砂糖・・・小さじ1/2
白ワイン・・・1/2カップ
＜付け合せ＞
バゲット、チーズ
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| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 40分 |
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下準備 |
・ ポルチーニを洗い、鍋に入れ、ターキーのストックを入れたら、一度沸騰させて火を止めます。
・ 玉葱を5mmの厚さに輪切りにします。
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作り方 |
・ フライパンでバターを中弱火で溶かします。
玉葱と一つまみの塩を加えてきつね色になるまで炒めます。
・ 白ワインと砂糖を加えて水分がなくなるまで煮て、さらに茶色になるまでゆっくり炒めます。
・ ポルチーニを鍋から取り出し、他のきのこと一緒に切ります。
・ フライパンにポルチーニを戻し、ターキーのストックを加えて、鍋に移し約20分間弱火で煮ます。
塩コショウで味を整えます。
・ その間にチーズトーストを作ります。
バゲットの上にチーズを乗せて、チーズがおいしそうに焦げるまで、トースターで焼きます。 |
| 盛り付け |
スープをボウルに入れ、チーズトーストを添えたら出来上がりです。
トーストをスープに浸して食べてください。
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| ひとこと |
玉葱をゆっくり炒めるのがポイントです。
1日置くと味がなじんで更においしくなります。 |
作った感想・
アドバイス |
ターキーからのおいしい味がたっぷりです。
やっぱり手づくりのストックはおいしいですねぇ♪
もう少しリッチなスープにしたい場合は、パンチェッタやお肉を入れても良いでしょう。 |
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