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グルメレシピ.COM≫ 猪肉（いのしし肉）料理≫　いのしし肉の塩釜

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いのしし肉の塩釜

**レシピ（料理の作り方）**

材料

　猪肉（塊） 600g
　塩少々
　粗びきコショウ少々
　タコ糸適量
　ニンニク 1～2片
　ベイリーフ 4～5枚
　粗塩 700g
　卵白 1コ分

　《付け合せ》
　粒マスタード適量
　リンゴジャム 2/3カップ
　白ワイン大さじ3

作り方

猪肉に塩と粗びきコショウをまぶし、タコ糸で形をととのえてしばります。
5mm厚さに切ったニンニクとベイリーフをタコ糸のところどころに差し込みます。
粗塩をボウルに入れ、卵白を加えてクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
オーブン皿に(2)をおき、(3)の塩を全体にまぶしつけ予熱しておいたオーブンで焼きます。（200℃前後で約40分）
(4)の荒熱が取れてから塩釜を割り、肉を取り出して食べやすく切り分ける。
リンゴジャムに白ワインを加えて少し煮つめ、ソースを作る。

ひとこと

お好みに合わせて、粒マスタードやリンゴソースを添えて召し上がってください。

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