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材料 |
約4人分
イベリコ豚 チークミート・・・500g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2（マリネ用）、大さじ2（ソテー用）
パプリカ、顆粒・・・大さじ3
ニンニク・・・1片、おろす、マリネ用
白ワイン・・・大さじ2 |
| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 1時間 |
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下準備 |
・ 肉を解凍し、大きめに切ります。塩コショウをしておろしたニンニクとパプリカ、
オリーブオイル、白ワインを充分に揉み込んで冷蔵庫で1晩寝かせます。
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作り方 |
・ 肉を冷蔵庫から出して室温に戻します。
・ 玉葱とパプリカをさいの目に切ります。
・ 丸のニンニクは下から3分の2のところで皮のまま横に切ります。
・ 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて強火で熱します。
肉を入れて表面を焦めが付くように焼きます。
もうここで食べたいのをじっとこらえて・・・
・ 肉を皿に移し、玉葱とパプリカを入れて水分がなくなるまで炒めます。
豚のブイヨン、トマト、白ワインを入れて煮立たせます。肉を鍋に戻してニンニクを入れ、
弱火で沸騰させます。途中アクが出てきたら取り除きます。
・ 30〜40分弱火で煮込んだら肉に竹串を刺します。
すっと通ったらバルセート ラウデンセを入れ、塩コショウで味を整えます。 |
| 盛り付け |
熱々をお皿に盛ります。刻んだパセリを散らしたら出来上がり！
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ひとこと |
煮込み時間は少ないのに、すごぉく柔らかく仕上がります。
ニンニクは刻むのとおろすのとでは香りが全く違いますので、マリネをするときは必ずおろしてください。 |
作った感想・
アドバイス |
パプリカが苦手な方は他の野菜で試してみてください。
もぉイベリコ豚のチークミートはどんな煮込みにも最適です！ |
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ミートWORLD・・・イベリコ豚/パルマ豚
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