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材料 |
約４人分
豚のスペアリブ・・・1kg
500万年前の塩、粗挽きコショウ・・・適量
ニンニク・・・1片
＜梅酒ソース＞
梅酒・・・200cc
醤油・・・大さじ5
しょうが・・・10gくらい |
＜あんず酒ソース＞
あんず酒・・・200cc
オイスターソース・・・大さじ1
醤油・・・大さじ4
五香粉・・・小さじ3
しょうが・・・10gくらい |
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| 調理時間 |
下準備の時間10分 調理時間1時間 |
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下準備 |
・ 肉の周りにしっかりと塩コショウをしてみじん切りにしたニンニクをこすり付けます。
・ 2つの皿にそれぞれのソースの材料を（しょうがは抜かします）入れてよく混ぜます。
梅酒・あんず酒ソース
・ 肉を半分の量ずつ皿に入れてソースを揉み込んで、冷蔵庫で1晩寝かせます。
（お急ぎの場合でも、少なくとも1時間は漬け込むと味がなじみます）
 
梅酒マリネ あんず酒マリネ |
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作り方 |
・ オーブンを180度に温めます。
・ 肉をソースから出して、オーブンで1時間くらい焼きます。
表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせます。
・ ソースはそれぞれ鍋に入れしょうがを塊のまま入れて、
弱火で半分の量になるくらいまで煮詰めます。（焦げないように注意してください）
・ 煮詰まったソースを2回くらい肉の上にかけます。
焼き上がり |
| 盛り付け |
あまったソースをソーサーに入れて、焼きあがった肉と一緒に出します。
あんず酒出来上がり |
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ひとこと |
梅酒は甘さ控えめのものであったら、きび砂糖大さじ1を加えます。
五香粉はデパートやスーパーの中華食材コーナーで買えますが、
ない場合はシナモン、クローブ、山椒を混ぜて使うと良いでしょう。
五香粉はぴりっと辛いのお好みで量を調整してください。 |
作った感想・
アドバイス |
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