| 材料 |
約4人分
仔鹿ロース・・・500g
500万年前の塩、コショウ
ローズマリー、タイム、オレガノなどのお好みのハーブ
ニンニク・・・1片、お好みで
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
冷凍パイシート・・・4枚
＜ハーブバターソース＞
ローズマリー・・・1枝
タイム・・・小さじ1
バター・・・30g |
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| 調理時間 |
下準備の時間 10分＋マリネ 調理時間 30分 |
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下準備 |
・ 肉を解凍し、キッチン用タコ糸で形を整えます。
塩コショウしたら、ハーブと刻んだニンニクをこすりつけ、少なくとも3時間マリネします。
・ パイシートを解凍します。 |
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作り方 |
・ フライパンを強火で熱しオリーブオイルを入れます。
・ 肉の周りのハーブとニンニクを少し落としたら、フライパンに入れ、前面に焼き色がつくように
焼いて、皿に移し冷まします。
・ オーブンを220度に予熱します。
・ 平たいところに、パイシートを5mmくらい重なるように置き、重なったところに少し水を塗って、
麺棒で押して、しっかりと繋げてから、全体を肉が巻けるサイズになるまで延ばします。
パイシートの上に肉を置き、しっかりと巻きます。つなぎ目が下になるようにして、予熱した
オーブンで焼きます。約20分。中心温度は60度が目安です。
・ オーブンから取り出したら10分休ませます。
・ その間にソースを作ります。肉を焼いたフライパンを中火で熱し、ハーブを入れて香りを
出します。バターを入れて、溶けたら火から下ろします。
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| 盛り付け |
肉を2〜3cmに切り皿に盛ります。
上からソースをかけたら出来上がりです。
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| ひとこと |
パイのつなぎ目は、焼いた時に外れてしまわないように、しっかりとつなげましょう。 |
作った感想・
アドバイス |
ソースに赤ワインやビーフブロスを入れるとまた違った味が楽しめます♪ |
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