| 材料 |
約4人分
キュイスドプレ 骨付きモモ肉・・・4本
500万年前の塩・・60g
水・・600cc
タイム・・小さじ1
セージ・・大さじ1
ローズマリー・・1枝
ベイリーフ・・1枚
ニンニク・・1片
イタリアンパセリ・・形の良い葉12枚 |
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*色々とハーブを入れていますが、シンプルにローズマリーだけでも良いでしょう。
バター・・80g |
| 調理時間 |
下準備の時間 10分＋マリネ1時間 調理時間 40分 |
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下準備 |
・ 肉を解凍します。
・ 鍋に300ccの水を入れます。タイム、セージ、ローズマリー、ベイリーフをちぎって入れて、
沸騰させ香りを出します。塩を入れ溶けたら、火を止めて冷まします。
残りの水300ccを入れてよく混ぜたら、肉とスライスしたニンニクを入れます。
保存用のビニール袋に移して、室温で1時間マリネします。
・ バターを室温に戻しておきます。 |
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作り方 |
・ オーブンを200度に予熱します。
・ 肉をマリネ液から出して、水分をふき取ります。
皮と肉の間に指を入れて、形の良いパセリを入れ込みます。
・ 肉を天板に並べ、皮の上にバターを塗り、予熱しておいたオーブンで約30分間焼きます。
途中焦げてきたら、アルミホイルをかぶせてください。 |
| 盛り付け |
肉を皿に盛り、天板に出た肉汁をかけたら出来上がりです。
バターライスなどを添えて召し上がれ！
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酉年用 |
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| ひとこと |
塩水でマリネすることによって筋肉が更に柔らかくなります。
塩分が強いのでマリネは1時間にしてください♪ |
作った感想・
アドバイス |
シンプルなレシピなのに、バターでかりっと焼いたチキンはたまらなくおいしいです。 |
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