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グルメレシピ.COM≫ 鶏肉料理 ≫手羽先肉の楊貴妃煮
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手羽先肉の楊貴妃煮

楊貴妃が愛したと言ういわくつきの鶏肉の煮物です。美しい肌に欠かせないコラーゲンを美味しく頂きましょう。

**レシピ(料理の作り方)**
材料
鶏手羽先肉12本
ゆでタケノコ(中1本)
干しシイタケ2枚
ネギ1本
砂糖
醤油
酒またはラオチュ-
オイスターソース
胡椒
作り方
  1. 鶏手羽先肉の先端を切り落とし、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1を加え10分おく。
    高温の油(180℃)できれいな褐色にあげておく。
  2. タケノコは半月切りか拍子木に切る。干しシイタケは戻してそぎ切り、 ネギは5センチ長さの斜め切りにする。
  3. 中華なべを空焼きし、油大さじ1を入れ、ねぎを加え香りがでるまで炒める。
    タケノコ・干しシイタケを加えて、軽く混ぜ合わせる。
    ガラスープ2カップと手羽先を入れる。
  4. 煮え立ったら火を弱め、砂糖としょうゆ各大さじ1、酒(あればラオチュー)大さじ2、こしょう少しを加える。
    あくをすくい取りながら中火で20分ほど煮込み、オイスターソース大さじ約1を加えて味を調える。
    水溶きのかたくり粉少しを混ぜ合わせてとろみをつけ、器に盛る。
ひとこと
楊貴妃が好んだ鶏肉料理・・・とのこと。もみじ(脚先)を使うのが本当だそうです。
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