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鴨のソテーとショートパスタのサラダ |
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| Photo & Recipe by Yoko |
| 赤身の鴨肉と、バルサミコの相性は抜群です。ルッコラとトマトがさわやか！主食にもなりますから、ブランチにもどうぞ！ |
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| 材料 |
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鴨ロース(ムネ)肉
ショートパスタ（リチアレッリ、エリーケなど絡みの良いもの） 100g
トマト 1個
ルッコラ 20g
パルミジャーノ
オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
塩・胡椒 少々 |
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下準備 |
・ルッコラは細切りにする。
・鴨の皮に斜め格子に切れ目をいれ、塩胡椒する。
・パルミジャーノを薄くスライスする。（粉状でもOK)
＜ソースを作る＞
トマトの皮を湯むきして、小さ目の一口大に切りボールに入れて
オリーブオイル、バルサミコ酢、塩胡椒を加え混ぜる。 |
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| 作り方 |
・フライパンを熱し、弱めの中火で鴨を身から焼き、程良い焦げ目をつける。
・裏返して焼き、こんがりしてきたら蓋をしてミディアムレアに焼き上げ、アルミ箔に包んで休ませる。
・沸騰したお湯に塩を加え、パスタを少し硬めに茹でる。
・鴨を2〜3mm厚さにスライスし、ソースのボールに加え、茹でたてのパスタも加えて塩で味を調える。
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アドバイス |
甘味の強いトマトがお奨め。トマトの大きさで量は調節してください。
作り立てが美味しいけど、冷やしてもgood♪
ルッコラは、食べる直前に混ぜてください。 |
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