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ウサギ(ラパン)料理

全6件
■ うさぎのポシェ <下準備の時間 30分 調理時間 30分>
うさぎのポシェ
うさぎでストックを取って、それでソースを作り、お米を炊きます。
しっとりとしてほんのり甘い、うさぎの美味しさを堪能していただけるレシピです♪

■ うさぎのパンチェッタ巻きロースト <下準備の時間 30分 調理時間 40分>
うさぎのパンチェッタ巻きロースト
フランスのクラッシックなレシピをYoko風にアレンジしてみました。
うさぎは鶏肉に似ていると言われますが、食べ慣れてくると違いがわかります。
しっとりとして、鶏肉とはまた違った香りで美味しいですよぉ。
このレシピには美味しさぎゅっと詰まっています♪

■ ラパンのソテー マスタードソース <下準備の時間 20分 調理時間 20分>
ラパンのソテー マスタードソース
ラパンのモモ肉(うさぎ)をたっぷりのお野菜で囲みました。しっとりとしたうさぎのお肉が、マスタードソースとハチミツ風味の人参のマリネに合います!

■ ラパンとかぶのシチュー <下準備の時間 10分+マリネ 調理時間 50分>
ラパンとかぶのシチュー
さすが、ラパンのモモのおいしさは特別です!
野菜をたっぷり煮込んで、自然の甘味でソースを合わせてみました。

■ ラパンのフライ ハーブバターソース <下準備の時間 2時間(マリネ) 調理時間 20分>
ラパンのフライ ハーブバターソース
真っ白でやわらかぁいウサギのお肉。ちょうど繊細な鶏の胸肉のような味わいです。
さっぱりとしたお肉に、ケイパーベリーとセージで風味を効かせた、リッチだけれどもエレガントなバターソースを合わせてみました♪

■ ラパンの網脂包み マルサラソース <下準備の時間 10分+マリネ(2時間) 調理時間 40分>
ラパンの網脂包み マルサラソース
ラパンのお腹のお肉は平たいので「巻く」レシピに丁度良い!
そしてレースのような網脂で包みます。この網脂は優れものです。
一度使うと便利さと使い良さがうれしくて、何でも包んでしまいたくなるほどです(^^)
優しいマルサラソースで仕上げました。軽いメインコースにどうぞ。

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