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ウサギ(ラパン)料理 |
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うさぎでストックを取って、それでソースを作り、お米を炊きます。
しっとりとしてほんのり甘い、うさぎの美味しさを堪能していただけるレシピです♪ |
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フランスのクラッシックなレシピをYoko風にアレンジしてみました。
うさぎは鶏肉に似ていると言われますが、食べ慣れてくると違いがわかります。
しっとりとして、鶏肉とはまた違った香りで美味しいですよぉ。
このレシピには美味しさぎゅっと詰まっています♪ |
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| ラパンのモモ肉（うさぎ）をたっぷりのお野菜で囲みました。しっとりとしたうさぎのお肉が、マスタードソースとハチミツ風味の人参のマリネに合います！ |
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さすが、ラパンのモモのおいしさは特別です！
野菜をたっぷり煮込んで、自然の甘味でソースを合わせてみました。 |
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真っ白でやわらかぁいウサギのお肉。ちょうど繊細な鶏の胸肉のような味わいです。
さっぱりとしたお肉に、ケイパーベリーとセージで風味を効かせた、リッチだけれどもエレガントなバターソースを合わせてみました♪ |
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ラパンのお腹のお肉は平たいので「巻く」レシピに丁度良い！
そしてレースのような網脂で包みます。この網脂は優れものです。
一度使うと便利さと使い良さがうれしくて、何でも包んでしまいたくなるほどです(^^)
優しいマルサラソースで仕上げました。軽いメインコースにどうぞ。 |
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