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温かい前菜 |
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リッチなイベリコ豚をカルピオーネ（甘酢漬け）にしてさっぱりと仕上げてみました。
時間があったらお肉を一晩マリネしてみてください。味が馴染んでお肉がしっとりと楽しめます。 |
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お肉の付合せ用に、ほんのりと甘いほうれん草のプリンです。
ボリューム感があるので、さっぱりとしたお肉に合わせてみてください。 |
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お料理が出てくる間にちょっと口に運んでみたい、ひと口スープです。
前菜の前に楽しめる一品です。
かぼちゃの美味しい季節にお試しください。 |
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少し苦味のあるビールで作る衣、エビの甘さ、生ハムの熟成された塩加減。
一口に全てがバランス良く合わさってきます。
熱々を召し上がれ♪ |
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ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。
パーティの前菜にどうぞ。 |
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美味しいトマトが手に入ったら、一手間かけてもっと美味しくしてしまいましょう♪
イタリアンの基本の美味しさです。 |
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たくさんのお野菜をサラミの美味しさで焼き上げてみました。
お肉料理の付け合せに、ちょっとしたおつまみに、お子さんのおやつにと色々活躍してくれるレシピです。 |
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お肉料理の付けあわせとしても、おつまみとしても楽しめるジャーマンポテト。本格的なパンチェッタを使って美味し〜〜く仕上げましょう。
一度試したら止められないレシピです♪ |
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いつも目にしているキャベツ。
アンチョビを加えてちょっとイタリアンにしたら、こんなに美味しくなるんです♪
パーティの前菜に、ちょっとしたおつまみにどうぞ。 |
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コッパとポルチーニの香りを楽しむのに最適な前菜レシピです。
「洋風茶碗蒸し」と言ったらよいでしょうか。
馴染みのある味わいです。 |
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アボカドって加熱しても美味しいんです♪
さっぱりとしたスープに仕立てて、パンチェッタでアクセントを加えましょう。
温かいままでも、つめたく冷やしても楽しめます。 |
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かりかりと香ばしいガレット（そば粉のクレープ）と熟成された生ハムの香りの相性は抜群です！
ランチやブランチに最適な一品です。
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ジューシーな桜肉を涼しげにさっぱりと仕上げました。
柔らかいお肉と長いもの食感が楽しい一品です。
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手づくりでチキンブロスを作ったら、色々なスープを作ってしまいましょう♪
（レシピは「シンプル チキンスープ」を参考にしてください）
軽いメインコースに最適な一品です。 |
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ほっくりと焼き上げたじゃがいもに「ラクレット」というチーズをかけて「ラクレット」を作りましょう。この料理の名前の由来はチーズの名前だったんですね(^^)
じゃがいも＆チーズはいつでも、どこでも（！）サラミの最高のパートナーです。
もう存分にお楽しみください。 |
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お野菜をたくさん使って、ミルクの香りたくさんの仔牛を包み込みました。
柔らかな香りが漂う一品です♪ |
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解凍して焼くだけでおいしいハンバーグを使って、「シェファードパイ」を作ってみました。
とても簡単です♪
ふわっとしたマッシュドポテトをクリームのように飾って、仕上げに赤いパプリカの粉をふると、ケーキのようでテーブルが華やかになります。 |
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クリーミーなフォアグラを穴子で包んで、さっとソテーしました
。味付けはエクストラヴァージン・オリーブオイルと500万年前の塩
だけなのに、絶妙な味です。
付け合せは軽い野菜のマリネが合います。
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面倒なハーブの分量を気にすることなしに、このシーズニングソルトを使えば美味しいソーセージが出来ます。
ラムの香りとの相性も最高！
市販のソーセージの味が今一好きでない方、市販のソーセージの味に飽きてしまった方・・・手づくりしてしまいましょう！BBQなどに持参したらきっとみんな大喜びですよ♪
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生ハム切り落としの厚めのところは、ボリューム感があり、凝縮された旨味を感じます♪（味がなくなるまで噛んでいたいですね(^^;)
もし少し硬いところがあったらオリーブオイルで2、3日マリネしてください。しっとりとした食感が味わえます♪じゃがいもとの相性ばっちりです。 |
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