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ラム肉(子羊)レシピ |
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![ラム挽肉のラビオリ パルミジャーノがけ](./images/593-1-t3.jpg) |
ラムの挽肉をシンプルに味付けし、パスタにしました。
餃子の皮を使えば(!)簡単に可愛らしいパスタが作れます。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけてお召し上がりください。 |
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![ラム挽肉でコロッと小さなカペレッティ](./images/590-1-t3.jpg) |
ラムをころっと小さなパスタにしてビーフブロスに浮かべました。
パスタの皮の変わりに使ったのはなんと餃子の皮(あ、もちろんあればパスタ生地をお使いになってくださいませ) ちょっと一手間加えるだけでお洒落なパスタになりました♪ |
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![食卓の定番料理に☆生姜焼き風ラムチョップ](./images/585-1-t3.jpg) |
馴染みのある「生姜焼き」のレシピをラムで試してみました。
合う!!
これから定番になりそうなレシピです。 |
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![柔らかラムチョップのラタトゥーユ包みロースト☆](./images/584-1-t3.jpg) |
表面を香ばしくソテーしたラムチョップをジャガイモを多めに入れたラタトゥーユで包みました。低温で焼かれたラムは柔らかくてとてもジューシー。
ズッキーニで可愛らしく飾ったらパーティのメニューにぴったりです♪ |
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![ラムTボーンステーキ クリーミーなポートワインとマスタードソース](./images/571-1-t3.jpg) |
ポートワインの産地の北ポルトガルのレシピをアレンジしてみました。
ラムの香りと熟成されたポートワインのクリーミーなソースが絶妙のバランスです。 |
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![ラムチョップのBBQ ヒッコリーでスモーク](./images/537-1-t3.jpg) |
ハーブ・ド・プロヴァンスをご自分で作ってみましょう。
ラムの香りに最適です♪
それをヒッコリーでスモークしたら・・・とってもエレガントなBBQになります。是非お試しを! |
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![ラムスペアリブのロースト ラタトゥーユとクスクス添え](./images/502-1-t3.jpg) |
ハーブでローストしたラムを、さっぱりとした付け合せと共に一皿にしました。「地中海風ラム丼」と言った感じでしょうか(^^)
クスクスを初めて食べた時は、「豆?穀物??」と不思議な食べ物のように感じたのですが、材料はセモリナ粉などの小麦粉なんです。中東の「世界最小のパスタ」だそうです。作り方は簡単!ちょっとエキゾチックな雰囲気をお試しください。
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![ラムスペアリブのカレー](./images/500-1-t3.jpg) |
夏にぴったりのさっぱりとしたスープのようなカレーを作りました。でもしっかりとラムの旨味が効いています!リブやチョップなど骨付きのラムを使うと更に旨味倍増♪
冷凍庫にフォンドボーが保存してあったら言うことなしです(^^)エレガントな風味のカレーになります。
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![ラムのブルゴーニュ風赤ワイン煮こみ](./images/485-1-t3.jpg) |
赤ワインでラムをじぃっくり煮こみました。
ナイフがいらないくらい柔らかくなりますよ♪
心も体も温めてくれる一品です。 |
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![プチトマトのラム巻き](./images/445-1-t3.jpg) |
ピンチョス風の盛り付けが楽しい♪パーティーにオススメ!!
500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)柔らかいラムがとてもおいしい〜! |
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![クミンと黒コショウ風味 ラムチョップのソテー](./images/443-1-t3.jpg) |
柔らかくてクセのないラムなので、しっかり室温に戻して、そしてさっとソテーしてくださいね。
クミンと黒コショウの組み合わせはラムとばっちりです♪
こんなにラムの美味しさが引き立つのだ! と一口食べただけで感動ですよ。
是非お試しいただきたい組み合わせです。 |
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![ラムのフライドステーキ チョコレートソース](./images/442-1-t3.jpg) |
スパイスの香りとチョコレートの香りが不思議、不思議・・・お肉ととても良いバランスです。 |
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![ラム ファヒータ](./images/416-1-t3.jpg) |
スタミナをつけるのにうれしいのが南国のレシピですね〜♪
牛肉では香りが物足りない!!というラム・ラヴァーズのために、更にテキーラの香りを添えてメキシコのファヒータを作りました。
食欲がない・・・なんて、Mottainai!!
たっぷりの野菜と一緒に、香り高いラムで豪快にお楽しみください。 |
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![手づくりソーセージ](./images/332-1-t3.jpg) |
面倒なハーブの分量を気にすることなしに、このシーズニングソルトを使えば美味しいソーセージが出来ます。
ラムの香りとの相性も最高!
市販のソーセージの味が今一好きでない方、市販のソーセージの味に飽きてしまった方・・・手づくりしてしまいましょう!BBQなどに持参したらきっとみんな大喜びですよ♪
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![ローストラム](./images/331-1-t3.jpg) |
かりっと焼き上げたラムの脂身の香ばしさがたまりません。そして中はとってもジューシー♪
ポップアップタイマーを使うと急に料理の腕が上がったような出来上がり!!これはキッチンの小さな・・・。でもとっても大きな役割を演じてくれる助っ人です。
マンゴを使った甘いソースとメキシカン・ホットソースを使ったピリ辛ソースでお召し上がりください。 |
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![ラムのロースト パンチェッタ巻き](./images/286-1-t3.jpg) |
柔らかいラムのお肉にポルチーニのソースを塗って、香ばしいパンチェッタで包みました!もぉ、これを聞くだけで口元が緩みます♪
パーティにお薦めです。パンチェッタの鮮やかな色がテーブルを彩ります。 |
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![ラムのさっぱりシチュー レモンサワークリーム](./images/285-1-t3.jpg) |
地中海周辺のラムのレシピをYoko風にアレンジしてみました。 |
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![ラムの小さなスパイシーパイ シュガーヴィレソース](./images/275-1-t3.jpg) |
さくっとしたパイとジューシーでぴりっとスパイスの利いたラムが食欲をそそります。
冷たいビールのおつまみに最適です! |
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![ラムと茄子のラザニア](./images/274-1-t3.jpg) |
茄子とトマトがおいしくなってくる夏!おいしいラムと一緒にさっぱりとお召し上がりください。
一年中楽しんでいただくために夏用のソースと冬用のソースを作りました。 |
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![ラムのピリ辛しゃぶしゃぶ](./images/243-1-t3.jpg) |
「しゃぶしゃぶ」の故郷中国では、使うお肉と言ったらラムです。
ちょっと贅沢に金華ハムのスープでピリ辛鍋にしました。食欲をそそる一品です♪
辛くしたくない方は豆板醤を外してください。
またはスープの半分に豆板醤を入れ、半分に入れなければ「火鍋風」に楽しめます♪ |
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