お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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ウィスキーに合う料理

全19件
■ ペルドロールージュのローストでジビエ・ディナー! <下準備の時間 10分 調理時間 1時間10分>
ペルドロールージュのローストでジビエ・ディナー!
こんなに手軽にジビエが自宅で楽しめるなんて・・・夢のようです♪
お肉そのものの味を充分に楽しむために、シンプルに500万年前の塩でマリネしました。
さぁ、素晴らしいジビエ・ディナーの始まりです!

■ ダチョウでBBQ <下準備の時間 10分+マリネ1晩 調理時間 40分>
ダチョウでBBQ
ジューシーなダチョウのフィレを炭火で炙って。。。うぅん、もう堪らない美味しさです♪脂身がないのでお腹にもたれません。その分色々な付けあわせと一緒に楽しめます。本格的なディナーにどうぞ。

■ プチトマトのラム巻き <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
プチトマトのラム巻き
ピンチョス風の盛り付けが楽しい♪パーティーにオススメ!!
500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)柔らかいラムがとてもおいしい〜!

■ ラムのフライドステーキ チョコレートソース <下準備の時間 解凍する 調理時間 20分>
ラムのフライドステーキ チョコレートソース
スパイスの香りとチョコレートの香りが不思議、不思議・・・お肉ととても良いバランスです。

■ クリーミーターキーのスタッフト・パプリカ <下準備の時間 1時間 調理時間 40分>
クリーミーターキーのスタッフト・パプリカ
ターキー丸焼きの残りでも出来てしまうレシピです♪
スペイン・バスク地方で魚を使ったレシピを、Yoko風にアレンジしてみました。
ぴりっとスパイシーなトマトソースが、マイルドなターキーに良く合います。

■ プチトマトのラム巻き <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
プチトマトのラム巻き
500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)
柔らかいラムがとてもおいしい〜!

■ サラミのフラワーカップ <下準備の時間 10分 調理時間 20分>
サラミのフラワーカップ
ブルーチーズをサラミのカップに入れました♪
サラミはさっと焼くだけで可愛らしいカップになりますので、お好みで色々なチーズを入れてお楽しみください。

■ トマトのボッタルガ焼き <下準備の時間 10分 調理時間 10分>
トマトのボッタルガ焼き
完熟トマトに500万年前の塩をさっと散らして、エクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけて焼くだけで、とぉっても美味しいんですよね♪お肉の付け合せに最適です。
ここでは新たなパートナー「ボッタルガ・ムッジーナ」で素晴らしいコクをプラスしてみました。

■ トリュフとじゃがいものグラタン <下準備の時間 10分 調理時間 1時間10分>
トリュフとじゃがいものグラタン
ゆっくりと焼いたトリュフとじゃがいも。
トリュフの香りをたっぷり楽しめる一品です。
しかも500万年前の塩がじゃがいもをおいしくする秘訣です。
お肉の付け合せにどうぞ♪

■ ラムと茄子のラザニア <下準備の時間20分 調理時間1時間>
ラムと茄子のラザニア
茄子とトマトがおいしくなってくる夏!おいしいラムと一緒にさっぱりとお召し上がりください。
一年中楽しんでいただくために夏用のソースと冬用のソースを作りました。

■ 金華ハムと鶏の煮こごり <下準備の時間 15分 調理時間 40分>
金華ハムと鶏の煮こごり
金華ハムの缶の汁もおいしいんですよ♪
1滴残らず料理に入れてしまいましょう。
しっとりと金華ハムの香りが染み込んだ鶏肉と、金華ハムはお酒の肴にぴったりです。

■ ヴィンコットのフォンデュ・ショコラ <下準備の時間 20分 調理時間 30分>
ヴィンコットのフォンデュ・ショコラ
こんなに芳香な香りを持つヴィンコットだから、チョコレートとの相性抜群です。 デザートにリキュールを加えたいのだけれどもお酒は苦手! という方やお子様には是非お試しいただきたいレシピです。 チョコレートの香りがヴィンコットの香りにサポートされて深みがでます。 ヴィンコットの洗練されたおいしさを知っている方だけの秘密のレシピですね♪ とろりと温かいチョコレートケーキに想いを込めて・・・。 バレンタインデーディナーのデザートに最適です(^^)

■ アンチョビムース <下準備 10分 調理時間10分>
アンチョビムース
ふわっとしたアンチョビムースをカリカリのトーストに載せて召し上がれ!
アンチョビのしょっぱさがたまりません。
サンドウィッチにしてもおいしいです。

■ 猪のリエット <下準備3時間 調理2時間半>
猪のリエット
フランスの郷土料理のリエットを、猪で作りました。
このコクは豚肉で作るよりおいしいかもしれません(^^)
煮込んでいる間、あまりのおいしそうな香りに、味見と言い訳しつつ一つ一つ食べていたら・・・
ちょっと出来上がりが少なくなってしまいました(^^;
途中で気が変わったら・・・豆と生のトマトを二つ放り込んで、シチューにしてもおいしい!

■ 鴨とりんごとチーズのサラダ <下準備1日(マリネ)  調理20分>
鴨とりんごとチーズのサラダ
しっとりと柔らかい鴨にりんごの絞り汁のドレッシング。
驚くような組み合わせですが、シンプルですが目から鱗の美味しさです。

■ 生ハムとフォアグラのサラダ仕立て <下準備10分  調理20分>
生ハムとフォアグラのサラダ仕立て
お好みのお野菜のサラダにフォアグラテリーヌと生ハムを加えるだけで、豪華なアンティパストに変身しちゃいます。

■ フォアグラのムース <下準備 半日 調理時間 1時間>
フォアグラのムース
ご家庭で手軽に美味しくフォアグラを味わってみませんか?
簡単なのに美味しくて、ちょっとおしゃれ!
ホームパーティーの定番になりそうです!

■ 鶏のソテー フォアグラソース <下準備 30分 調理時間 1時間>
鶏のソテー フォアグラソース
フォアグラとブランデーをふんだんに使ったソースが自慢の一品!
香り高くコクのあるソースと鶏の旨みがあいまって、忘れられない逸品となるでしょう

■ 猪鍋(ぼたん鍋) <>
猪鍋(ぼたん鍋)
猪鍋には土の中の野菜があうようです。 猪肉は、煮込んでも牛肉のようには硬くなりません。 脂に味がありますので、脂の多い部位をお使いください。特製味噌もついた、猪鍋セットもおすすめです。 [スタッフ ぼたん鍋大会]

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