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鶏のトマト煮 |
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| Photo & Recipe by Gourmet Meat World |
骨付きの肉は煮込んでも縮みが少なく、骨から コクのあるだしが出ますので、煮込み料理には最適です。
煮込むことにより、間接の軟骨まで美味しく食べれます。 |
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| 材料 |
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キュイスド プーレ4本 （関節でカット）
マッシュルーム
タマネギ 2個
ニンジン 1本
セロリ 1/2本
にんにく 1かけ
オリーブオイル
白ワイン（酸味の少ないもの）1カップ
トマト水煮缶 ２缶
ローレル 1〜2枚 |
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下準備 |
・キュイスド・プーレは関節でカットする。
・タマネギ・ニンジン・セロリ・にんにくをスライスする。
・マッシュルームは、サッと洗い、大きいものは半分に切る。 |
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| 作り方 |
1．熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、塩・こしょうをしたキュイスド・プーレをソテーする。
煮込むので、表面が固まればよい。マッシュルームもソテーする。
2．スライスした野菜を弱火であめ色になるまで良く炒める。
焦がさないように注意。
3．ソテーした鶏と野菜を煮込み鍋に移し、白ワイン・トマトの水煮缶・ローレルを加える。
4．強火にかけ、あくを取ったら弱火でふたをして煮込む。
5．最後に潮・こしょうで味を調える。
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アドバイス |
皮にはコラーゲンがタップリ！乾燥の季節には嬉しい１品です。
栄養の溶け出したソースも残さずいただきましょう。 |
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