鶏のトマト煮 / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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鶏のトマト煮

Photo & Recipe by Gourmet Meat World

骨付きの肉は煮込んでも縮みが少なく、骨からコクのあるだしが出ますので、煮込み料理には最適です。
煮込むことにより、間接の軟骨まで美味しく食べれます。

鶏のトマト煮の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・キュイスドプーレ
・500万年前の塩
・オリーブオイル

材料

キュイスドプーレ4本（関節でカット）
マッシュルーム
タマネギ　2個
ニンジン　1本
セロリ　　1/2本
にんにく　1かけ
オリーブオイル
白ワイン（酸味の少ないもの）1カップ
トマト水煮缶　２缶
ローレル　1～2枚

下準備

・キュイスド・プーレは関節でカットする。
・タマネギ・ニンジン・セロリ・にんにくをスライスする。
・マッシュルームは、サッと洗い、大きいものは半分に切る。

作り方

1．熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、塩・こしょうをしたキュイスド・プーレをソテーする。
　　煮込むので、表面が固まればよい。マッシュルームもソテーする。
2．スライスした野菜を弱火であめ色になるまで良く炒める。
　　焦がさないように注意。
3．ソテーした鶏と野菜を煮込み鍋に移し、白ワイン・トマトの水煮缶・ローレルを加える。
4．強火にかけ、あくを取ったら弱火でふたをして煮込む。
5．最後に潮・こしょうで味を調える。

アドバイス

皮にはコラーゲンがタップリ！乾燥の季節には嬉しい１品です。
栄養の溶け出したソースも残さずいただきましょう。

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