お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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生ハムとふわふわニョッキ
Photo & Recipe by Yoko
生ハムのベッドの上に、熱々でふわふわのニョッキ。
熱々をそっと口に運んで下さい。
生ハムの味を優しくサポートするフレッシュチーズ。
どうしてふわふわのものを食べると、優しい気持ちになるのでしょうか?と思わせてくれるような一品です。
生ハムとふわふわニョッキの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ハモンセラーノ
500万年前の塩
ブラックトリュフ
調理時間
下準備の時間 5分 調理時間 20分
材料
約4人分
ハモンセラーノ・・・200g
パルメザンチーズ・・・30g
リコッタチーズ・・・400g
小麦粉・・・大さじ1
全卵・・・2個
ナツメグ・・・1つまみ、お好みで
バター・・・ 50g
黒トリュフ・・・適量、お好みで
パセリ・・・飾り用
500万年前の塩
下準備
・パルマハムを室温に戻し、皿の上に形良く飾り乾燥しないようにラップをかけておきます。
作り方
・ 大きな鍋の中に、塩を少し加えた水を温めます。沸騰直前の状態に保ちます。
・ リコッタチーズと卵を別々のボウルに入れ、それぞれ軽くかき混ぜてから、小麦粉大さじ1とナツメグを加えて合わせます。
・ 温めておいたお湯の中に、生地をスプーンですくって一つずつ落とします。「こんなに柔らかいのに大丈夫?」と思うかもしれませんが、大丈夫です!!
・この時、温度が高いとニョッキが爆発してしまうので、決して沸騰させないでください。
浮いてきたものから、キッチンタオルの上に移して、水気を切ります。
・ フライパンを中火で温めバターを溶かします。刻んだトリュフを入れて少し炒めます。
ニョッキを加えて・・・と言いたいところですが、柔らかいのでバターと絡めることはできませ〜ん!
盛り付け
ハモンセラーノの上にニョッキを載せて、熱々のバターを上からかけます。
刻んだパセリを散らしたら出来上がりです。熱々を召し上がれ。
アドバイス
リコッタチーズが手に入らない時は、他のフレッシュチーズで代用できます。
滑らかでクリーミーなタイプのチーズをお使いください。
メモ
ニョッキのふわふわ感と生ハムのしっとり感、そしてトリュフの香りがマッチ!
幸せ〜な気分になる前菜です。
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