パンチェッタで美味しく♪本格派キッシュ・ロレーヌ　 / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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パンチェッタで美味しく♪本格派キッシュ・ロレーヌ　

Photo & Recipe by Yoko

思わず口元がほころんでしまう・・・とってもやさしい味です。
ベーコンとタマネギだけのとてもシンプルなキッシュですから、素材にはこだわりたいものです。薫り高いパンチェッタ(もしくは生ベーコン）、生乳100％の生クリーム、グリュエールチーズで作りました。

パンチェッタで美味しく♪本格派キッシュ・ロレーヌ　の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

冷凍パイシート
パンチェッタ

調理時間

下準備　20分　　調理40分

材料

<直径24cmパイ皿1枚分>
パイ皿の大きさに合わせて分量を調節してください

冷凍パイシート　　　　　　　　　
☆具
　グリュイエールチーズ　　　　　　　　150ｇ
　パンチェッタ（生ベーコン）　　　　　　200ｇ
※パンチェッタは切り落としやお好みのサラミでも代用可です。
　タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

☆アパレイユ
　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　200㏄
　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
　塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　適量
　ナツメッグ

下準備

・パイ生地は厚さ2～3mmに伸ばし、パイ皿に敷き詰め冷蔵庫で休ませておく。
　（10ｃｍ四方のパイシートを3枚重ねて伸ばすとうまくいきます。）
・ベーコンもしくは好みのサラミは千切り、タマネギはみじん切りにし、炒めておく。
・グリュエールチーズはチーズシュレッダーで粗くおろすか、細かく切る。
・オーブンは２００℃に予熱しておく

作り方

☆アパレイユを作る　
　・ボールに卵を割り入れ、泡立てないように軽くほぐす
　・生クリームを加えよく混ぜ合わせる
　（軽い風味にしたいときは、生クリームの半分の量を牛乳に変える）
　・塩、胡椒、ナツメッグを加える
　（パンチェッタとチーズの塩分を考えて、塩は控えめに）

・パイ生地に炒めたタマネギとベーコン、グリュイエルチーズを均一に並べ
　　静かにアパレイユを流し入れる（深さの８分目くらいまで）
　・200℃のオーブンで約30分間位焼く（下火を強めに）

アドバイス

アパレイユが落ち着いてから切り分けるとうまくいきます。
パーティー時には、ホールのまま卓上でカットしサーブしても、
いいですね。

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