地中海風焼き鳥　バジル・ミントペースト / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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地中海風焼き鳥　バジル・ミントペースト

Photo & Recipe by Yoko

鶏肉のジューシーな甘味とハーブの香りを塩とレモンできりっと整える、ちょっと変わった焼き鳥。
是非野外でビールと伴に楽しんでいただきたい一品です！
一口サイズにして野菜などと一緒に串に挿して前菜としてもよいですし、大きめの塊のまま料理するとメインとしても楽しめます。

地中海風焼き鳥　バジル・ミントペーストの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

キュイスドブーレジョーヌデゾッセ（赤毛鶏モモ肉）
500万年前の塩
エクストラヴァージン･オリーブオイル

調理時間

下準備の時間30分　調理時間30分

材料

約４人分

＜バジル・ミントペースト＞
バジル・・・1カップ
ミント・・・1カップ
ニンニク・・・2片
カテージチーズ・・・100ｇ
松の実・・・100ｇ
エクストラヴァージン･オリーブオイル・・・80cc
レモン汁・・・大さじ2
500万年前の塩・・・適宜

＜鶏肉＞
キュイスドブーレジョーヌデゾッセ（赤毛鶏モモ肉）・・・1～1.2kg
エクストラヴァージン･オリーブオイル・・・大さじ2（マリネ用）
ローズマリー・・・2枝
ニンニク・・・2片
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラバージン・オリーブオイル・・・大さじ2（ソテー用）
ブラックオリーブ・・・適宜（飾り用。お好みで）
レモン汁・・・適量
爪楊枝かローズマリー・・・適量（串として）

下準備

＜バジル・ミントペースト＞
・バジル、ミント、つぶしたニンニク、カテージチーズ、松の実をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで混ぜます。オリーブオイルとレモン汁を少しずつ加えて、クリーミーになるまで混ぜて、塩で味を整えます。（冷蔵庫で1日保存できます）

＜鶏肉＞
・肉を解凍します。
・ローズマリーを細かく切ります。ニンニクはみじん切りにします。
・鶏肉を一口大に切り、塩コショウをしてから全ての材料を加えてボウルの中で混ぜて、室温で10分以上マリネします。

（バーベキューの時は、この状態で持って行きます）

作り方

・フライパンを中火で温めオリーブオイル大さじ2を加えます。
・鶏肉を並べ、表面に焦げ目がつき中に火が通るまで蓋をして焼きます。
・ボウルにバジル・ミントペーストを入れ、焼きあがった鶏肉をボウルに移し、ペーストとよく絡めます。
・ 10分間そのままにして味をなじませます。

アドバイス

ペーストはお好みでカテージチーズの分量を減らして、サワークリーム、フェッタチーズ、パルメザンチーズを加えると複雑な味のペーストになります。
バーベキューの時は一口大に切った鶏肉を串に挿して焼き、焼きあがったら上にペーストを塗りつけると良いでしょう。

メモ

口に入れるとまずバジルとミントの香りが広がりますが、その後にしっかりとした赤毛鶏の味わいが広がります！実にジューシーな一品です。

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地中海風焼き鳥 バジル・ミントペースト

地中海風焼き鳥　バジル・ミントペースト