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ラム背肉のロースト マスタード風味 |
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| Photo & Recipe by Gourmet Meat World |
タイム・パセリ・にんにく・パン・粉マスタード・・・
仔羊肉にはおなじみの名脇役がローストを香り高い一品にしてくれます。
これがラム？というくらい柔らかい仕上がりです。 |
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| 材料 |
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ラム フレンチラック 2枚
粒マスタード 大さじ2
オリーブオイル 適量
生パン粉
パセリ
フレッシュタイム
にんにく
塩・ブラックペッパー
☆マリネ用
タマネギ・セロリ・ニンジン・にんにく
☆付け合せ |
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下準備 |
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ラムの背肉2枚をスライスした野菜で1晩マリネする。 |
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| 作り方 |
パセリのみじん切り小さじ2、タイムのみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小ひとかけ、パン粉を合わせておく。
・ラムに多めの塩とブラックペパーをすり込み、オリーブオイルを熱したフライパンで強火でソテーする。
・170℃に予熱したオーブンで5分ほど焼いて取り出す。・ラムの肉側の方にマスタードをまんべんなく塗り、香草を合わせたパン粉を押し付けるようにのせる。
・オーブンの温度を200度に上げ、10分ほどで焼き上げる。（ミディアムレア）
・肉汁が落ち着いたら骨ごとに切り分け、付け合せを添える。
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アドバイス |
一晩マリネする事で驚くほど風味が良くなり、ソース無しでも美味しくいただけます。
塩は、ちょっと多いかな？と思うくらいがちょうど良いです。
焼き加減はお好みで調節してください。 |
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