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鴨とりんごとチーズのサラダ |
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| Photo & Recipe by Yoko |
しっとりと柔らかい鴨にりんごの絞り汁のドレッシング。
驚くような組み合わせですが、シンプルですが目から鱗の美味しさです。 |
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| 調理時間 |
下準備1日（マリネ） 調理20分 |
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| 材料 |
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約4人分
鴨の胸肉・・・約300g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
ローズマリーなどお好みのハーブ
お好みのチーズ・・・適量
りんご・・・大1個
バルサミコ酢・・・大さじ3
クレソンやレタスなど
くるみやレーズンなど |
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下準備 |
・鴨は解凍し、塩コショウをしっかりとしてラップで包み、冷蔵庫で一晩マリネします。
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| 作り方 |
・クレソンは洗い食べやすいようにちぎります。
・りんごの半分をお好みの大きさに切り、一つまみの塩を入れた水の中に入れて、色が変わるのを防ぎます。半分はおろしてからジュースを取ります。
・チーズは一口大に切り、ラップをかけて室温に戻しておきます。
・フライパンを中火で熱しオリーブオイルを入れます。鴨を皮を下にして入れ、皮の表面がカリカリになるまでソテーします。
・油を肉側にかけて火を通します。
・肉を皿に移し、休ませ、お好みの厚さに切ります。
・ソースを作ります。小さなボウルの中にりんごの絞り汁とバルサミコ酢を合わせます。お好みでコショウを入れます。ドレッシングはこれだけ！
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| 盛り付け |
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皿にレタスなどを敷き、りんご、チーズ、くるみ、レーズンを形良く飾り肉を載せます。ドレッシングをかけたら出来上がり！
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アドバイス |
鴨は焼きすぎると少し硬くなってしまうので、ミディアムレアで仕上げてください。
柔らかぁい鴨を楽しめます。 |
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メモ |
鴨とチーズでとてもリッチなサラダです。
りんごの甘酸っぱさとくるみの香ばしさがサラダの味を引き立てます♪
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