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ヴィンコットとトリュフのミルフィーユ |
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| Photo & Recipe by Yoko |
トリュフを解凍しているだけで、キッチンはうっとりするような素敵な香りで包まれます♪
たっぷりと良質なバターを使った、リッチなパイ生地の香ばしい香りとフレッシュチーズのハーモニー。
ヴィンコットのエレガントな香りに、トリュフを添えたらもう完璧です！
クリームのかすかな塩味とヴィンコットの優しい甘味。
グルメな方に最適なデザートです。 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 30分 |
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| 材料 |
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約4人分
＜パイ生地＞
パイシート・・・4枚
パルメザンチーズ・・・10g
卵白・・・適量（照り用）
＜クリーム＞
マスカルポーネチーズ・・・100g
クリームチーズ・・・40g
パルメザンチーズ・・・20g
生クリーム・・・大さじ3
＜ソース＞
ヴィンコット・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ4
トリュフの切れ端・・・適量、みじん切り
トリュフ・・・1個
お好みでシナモンやナツメグ |
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下準備 |
・パイシートを解凍し、室温にしておきます。
・トリュフを解凍し、薄くスライスし、切れ端は細かく刻みます。
・パルメザンチーズをおろします。 |
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| 作り方 |
・ボウルにパイ生地とパルメザンチーズ10gを入れます
・よく混ぜて、ボール状にまとめます。
・麺棒で約3mmの厚さに延ばし、直径約5cmの丸型に抜きます。
・星型などお好みの型で抜いても楽しいですね♪
・オーブンを180度に予熱します。
・パイ生地の上に卵白を薄く塗り、予熱したオーブンで約15分焼きます。
平たいところに置き、冷まします。
・ボウルにマスカルポーネチーズ、クリームチーズ、パルメザンチーズ20g、生クリームを入れてよく混ぜます。
（お好みの柔らかさになるように、生クリームの量で調節してください）
・ソースを作ります。小さな鍋の中にバルサミコ酢とトリュフの刻んだものを入れ、弱火で沸騰させます。
・火から下ろし、ヴィンコットを加えてよく混ぜます。
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アドバイス |
| ソースを作る時に、焦がさないように注意してください。 |
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メモ |
甘いデザートを作りたい場合は、パルメザンチーズを加えずに砂糖を加えましょう。
ソースにアプリコット、イチジクなどのドライフルーツを加えても良いでしょう。
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