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ヴィンコットとトリュフのミルフィーユ

ヴィンコットとトリュフのミルフィーユ
Photo & Recipe by Yoko
トリュフを解凍しているだけで、キッチンはうっとりするような素敵な香りで包まれます♪
たっぷりと良質なバターを使った、リッチなパイ生地の香ばしい香りとフレッシュチーズのハーモニー。
ヴィンコットのエレガントな香りに、トリュフを添えたらもう完璧です!
クリームのかすかな塩味とヴィンコットの優しい甘味。
グルメな方に最適なデザートです。
ヴィンコットとトリュフのミルフィーユの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ヴィンコット
トリュフ
冷凍パイシート
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 30分
 
材料
約4人分

<パイ生地>
パイシート・・・4枚
パルメザンチーズ・・・10g
卵白・・・適量(照り用)

<クリーム>
マスカルポーネチーズ・・・100g
クリームチーズ・・・40g
パルメザンチーズ・・・20g
生クリーム・・・大さじ3

<ソース>
ヴィンコット・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・大さじ4
トリュフの切れ端・・・適量、みじん切り

トリュフ・・・1個
お好みでシナモンやナツメグ
 
下準備
・パイシートを解凍し、室温にしておきます。
・トリュフを解凍し、薄くスライスし、切れ端は細かく刻みます。


・パルメザンチーズをおろします。
 
作り方
・ボウルにパイ生地とパルメザンチーズ10gを入れます


・よく混ぜて、ボール状にまとめます。


・麺棒で約3mmの厚さに延ばし、直径約5cmの丸型に抜きます。


・星型などお好みの型で抜いても楽しいですね♪


・オーブンを180度に予熱します。
・パイ生地の上に卵白を薄く塗り、予熱したオーブンで約15分焼きます。


 平たいところに置き、冷まします。
・ボウルにマスカルポーネチーズ、クリームチーズ、パルメザンチーズ20g、生クリームを入れてよく混ぜます。


(お好みの柔らかさになるように、生クリームの量で調節してください)


・ソースを作ります。小さな鍋の中にバルサミコ酢とトリュフの刻んだものを入れ、弱火で沸騰させます。


・火から下ろし、ヴィンコットを加えてよく混ぜます。
 
 
アドバイス
ソースを作る時に、焦がさないように注意してください。
 
メモ 甘いデザートを作りたい場合は、パルメザンチーズを加えずに砂糖を加えましょう。
ソースにアプリコット、イチジクなどのドライフルーツを加えても良いでしょう。



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