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ポルチーニのリゾット サラミサンド |
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| Photo & Recipe by Yoko |
フレッシュなポルチーニを使ったリゾットって、一回食べると病みつきになりますよねぇ♪
このレシピでは更にサラミでアクセントを加えて、ボッタルガムッジーナのコクをプラスしました。
いつもリゾットの仕上げにパルミジャーノを加えている方！
是非ボッタルガムッジーナを使ってみてください。
新しい味が楽しめます。 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 20分 調理時間 40分 |
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| 材料 |
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サラミ・・・4枚
米・・・1カップ
バター・・・20g
ポルチーニ・・・3個
玉葱・・・中1/4個
ニンニク・・・1片
白ワイン・・・50cc
水・・・100cc
牛乳・・・200cc
チキンコンソメ・・・1個
500万年前の塩
ボッタルガムッジーナ・・・大さじ3
パセリやオクラなど、飾り用 |
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下準備 |
・米を洗い約20分間水に浸し、水気を切ります。
・ポルチーニ、玉葱、ニンニクをみじん切りにします。
・サラミの大きさに合わせてアルミホイルなどで型を作ります。
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| 作り方 |
・フライパンにバターを入れ中火で溶かします。ニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。ポルチーニと玉葱を加えて、水分がなくなるまで炒めます。
・白ワインを加えて水分がなくなるまで煮ます。
・米を加えて表面が透明になるまで炒めます。
・水、牛乳、チキンコンソメを加えてかき混ぜ、沸騰させます。火を弱火にして蓋をしたら、水分がなくなるまで煮ます。約20分。
・火からおろして少し冷まします。
・平たいところにラップを敷き、アルミホイルで作った型の中にリゾットを入れて丸くします。
・側面にボッタルガムッジーナをまぶします。
・皿に1枚サラミを置き、上にリゾットを置きます。
・もう一枚のサラミで蓋をします。
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| 盛り付け |
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| 輪切りにしたオクラやパセリを飾ったら、出来上がりです。 |
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アドバイス |
| サンドするのが面倒な方は(^^)、リゾットにボッタルガムッジーナをふりかけ、サラミを添えてお召し上がりください。 |
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メモ |
＜ワインのお薦め＞
ボッタルガムッジーナの味に香りに合わせて、辛口の白ワインはいかがでしょうか？
発酵臭のある、シャルドネがお薦めです。
赤ワインでしたら、やはりイタリアンを合わせたいですね。
少し重めのタイプがお薦めです。
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