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サラミのひな寿司 菜の花のパンチェッタ巻き

サラミのひな寿司 菜の花のパンチェッタ巻き
Photo & Recipe by Yoko
寿司飯をサラミでくるっと巻いたら可愛いお雛様になりました♪
初春の香りの菜の花をパンチェッタで巻いて添えたら、春の香りがいっぱいの一品になります。
サラミのひな寿司 菜の花のパンチェッタ巻きの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
サラミ
500万年前の塩
バルセートラウデンセ
ボッタルガムッジーネ
エクストラヴァージン・オリーブオイル
 
調理時間 下準備の時間20分 調理時間 20分
 
材料
サラミ各種・・・12枚
あさつき・・・6本
アボカド・・・1個
パプリカ・・・中1/4個
パセリのみじん切り・・・大さじ1

<寿司飯>
炊いた米・・・200g
バルセートラウデンセ・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
500万年前の塩・・・小さじ1/2

<菜の花のパンチェッタ巻き>
菜の花・・・1束
パンチェッタ・・・8枚
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1

ゆで卵の黄身1個とボッタルガムッジーナ
 
下準備
・小さなボウルに、バルセートラウデンセ、砂糖、塩を合わせてよく混ぜます。
・大きなボウルに炊いた米を入れ、バルセートラウデンセを合わせたものをかけたら、しゃもじで切るように混ぜて水分を飛ばします。そのまま冷まします。
・鍋に湯を沸かし、一つまみの塩を入れたらあさつきをさっと茹でます。


冷たい水に取ってから水気をきります。もう一度湯を沸かし、一つまみの塩を入れたら菜の花を茹でます。


冷たい水に取ってから水気を切ります。パンチェッタで巻き楊枝で止めておきます。


・パセリはみじん切り、パプリカは細かく切り、アボカドは粗く切ります。


・寿司飯にあわせます。

 
作り方
・サラミを半分に切ります。


・茹でたあさつきを置き、上にサラミ、一口大にまとめた寿司飯を載せたら、くるっと巻きます。


・フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めます。パンチェッタで巻いた菜の花を入れ、パンチェッタがおいしそうに焦げるまで焼きます。


・皿に取ります。
 
 
盛り付け
お寿司を形良く皿に盛り、菜の花のパンチェッタ巻きを添えます。
ゆで卵の黄身を裏ごししてボッタルガ ムッジーナと軽く混ぜたら、寿司の上に振り掛けます。
 
アドバイス
寿司飯の代わりにバターライスを作っても洋風の手巻き寿司が楽しめます。
 
メモ このような形にするだけでなく、サラミを使ってちょっとリッチな手巻き寿司パーティをしても楽しいですね♪



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