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ハーブローストチキン |
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| Photo & Recipe by Yoko |
シンプルな味付けなので、鶏肉のうまさが大切です！
皮の間にパセリを入れて、可愛らしく着飾ってみました。 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 10分＋マリネ1時間 調理時間 40分 |
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| 材料 |
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約4人分
キュイスドプレ 骨付きモモ肉・・・4本
500万年前の塩・・・60g
水・・・600cc
タイム・・・小さじ1
セージ・・・大さじ1
ローズマリー・・・1枝
ベイリーフ・・・1枚
ニンニク・・・1片
イタリアンパセリ・・・形の良い葉12枚
＊色々とハーブを入れていますが、シンプルにローズマリーだけでも良いでしょう。
バター・・・80g |
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下準備 |
・肉を解凍します。
・鍋に300ccの水を入れます。タイム、セージ、ローズマリー、ベイリーフをちぎって入れて、沸騰させ香りを出します。塩を入れ溶けたら、火を止めて冷まします。残りの水300ccを入れてよく混ぜたら、肉とスライスしたニンニクを入れます。
・保存用のビニール袋に移して、室温で1時間マリネします。
・バターを室温に戻しておきます。 |
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| 作り方 |
・オーブンを200度に予熱します。
・肉をマリネ液から出して、水分をふき取ります。皮と肉の間に指を入れて、形の良いパセリを入れ込みます。
・肉を天板に並べ、皮の上にバターを塗り、予熱しておいたオーブンで約30分間焼きます。
・途中焦げてきたら、アルミホイルをかぶせてください。
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| 盛り付け |
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肉を皿に盛り、天板に出た肉汁をかけたら出来上がりです。
バターライスなどを添えて召し上がれ！ |
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アドバイス |
塩水でマリネすることによって筋肉が更に柔らかくなります。
塩分が強いのでマリネは1時間にしてください♪ |
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メモ |
シンプルなレシピなのに、バターでかりっと焼いたチキンはたまらなくおいしいです。
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