桜肉のタルタル / 桜肉レシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

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Photo & Recipe by Yoko

もう、とにかく文句なしで美味しいので、是非試していただきたいレシピです(^^)
ただ材料を刻んで混ぜるだけ。
馬肉の美味しさを堪能していただけます。

桜肉のタルタルの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

馬刺し
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　15分　調理時間　10分

材料

桜肉(馬刺し)・・・200g
500万年前の塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・適量

玉葱・・・中1/4
あさつき・・・1株
ピクルス・・・小2本
ケッパー・・・大さじ1
マスタード・・・大さじ1
粗挽きコショウ・・・小さじ1
卵の黄身・・・1個分

下準備

・肉を解凍し、粗く刻みます。もし形の良い肉はもったいないと思われるようでしたら、端の形の崩れたところを使っても良いでしょう。

・玉葱をみじん切りにして水にさらしてから、しっかり水気を切ります。

・あさつき、ピクルス、ケッパーをみじん切りにします。

作り方

・ボウルに肉、玉葱を入れ混ぜます。塩コショウ軽くして下味を付けておきます。

・ここで便利なキッチングッズの登場♪
皿の上に型を置いたら肉の混ぜ物を入れ平らにします。中心にくぼみを作ったら卵黄を入れます。

盛り付け

肉の周りに、あさつき、ピクルス、ケッパー、マスタード、粗挽きコショウを盛り付けたら出来上がりです。
テーブルに出して食べる直前に混ぜて召し上がれ。

アドバイス

ピクルスとケッパーの塩味がありますので、肉には「軽く」下味をつけましょう。
バゲットなどを添えても良いでしょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
馬肉はしっかりとした赤ワインが合います。
カベルネソーヴィニオンのブレンドや、グルナッシュのブレンドがお薦めです。

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