トマトのボッタルガ焼き / ボッタルガ（からすみ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

完熟トマトに500万年前の塩をさっと散らして、エクストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけて焼くだけで、とぉっても美味しいんですよね♪お肉の付け合せに最適です。
ここでは新たなパートナー「ボッタルガ・ムッジーナ」で素晴らしいコクをプラスしてみました。

トマトのボッタルガ焼きの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ボタルガ・ムッジーナ
500万年前の塩
エクストラバージンオイル

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　10分

材料

完熟トマト　　　　　　　　　大2個
500万年前の塩　　　　　　　適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル　大さじ2
ボッタルガ・ムッジーナ　　　大さじ1
モツァレラチーズ、ハード　　50g
パセリのみじん切り　　　　　大さじ1
パン粉　　　　　　　　　　　大さじ1

下準備

・チーズを粗く刻みます。ボウルにパセリとボッタルガ・ムッジーナと合わせて混ぜます。

・トマトを1．5cmの厚さにスライスします。

作り方

・アルミホイルにオリーブオイルを塗りトマトを置きます。塩とオリーブオイルを振り掛けます。

・その上にチーズとボッタルガ・ムッジーナを合わせたものを載せます。パン粉を振り掛けます。

・トースターで約5分、表面がキツネ色になるまで焼きます。

アドバイス

仕上げにもまたボッタルガ・ムッジーナを振り掛けると、チーズの中のとろっとしたものと、フレッシュな香り両方が楽します。
高温でチーズをかりっと焼き上げるのがポイントです。

メモ

＜ワインのお薦め＞
もしおつまみとして食べるのであれば、やや甘めの白ワインがお薦めです。少し火の通ったトマトの甘さと良く合います。

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