| ラムのさっぱりシチュー レモンサワークリームの作り方 |
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| 調理時間 |
下準備の時間15分 調理時間40分 |
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| 材料 |
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約4人分
ラム ボンレスショルダー・・・600g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
玉葱・・・中1個
人参・・・大1本
バター・・・大さじ2
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
クミン・・・小さじ1
クローブ・・・小さじ1/2
パプリカ・・・小さじ1/2
レモン・・・1個（半分はシチュー用、半分の皮はサワークリーム用）
トマトの缶詰・・・400cc
チキンブロス・・・400cc（またはブイヨン）
サワークリーム・・・100g
グリーンピース・・・50g、お好みで
フレッシュハーブ・・・適量（飾り用） |
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下準備 |
・ 肉を解凍し、一口大に切り、塩コショウをして休ませます。
・ レモンの皮をよく洗い、半分に切ります。半分は大きく輪切りにして、半分は皮を卸しサワークリームと合わせ冷蔵庫で冷やしておきます。
・ 玉葱、人参をお好みに切ります。 |
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| 作り方 |
・ フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとバターを入れます。
肉を入れ表面が茶色くなるまで焼き、肉を皿に移します。
・ フライパンに玉葱を入れて水分がなくなるまで炒めます。
人参、クミン、クローブ、パプリカを入れ香りが出るまで炒めます。
・ トマトの缶詰、チキンブロス、レモンの輪切り、肉を加え沸騰させます。火を中弱火にして約30分間煮ます。
最後にグリーンピースを加えて一煮立ちさせたら出来上がり！
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アドバイス |
レモンの代わりに、ライムやオレンジを使っても爽やかなシチューができます。お好みでサワークリームにローズマリーなどのハーブを混ぜるとまた違った香りが楽しめます。
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メモ |
ラムがとても柔らかくて感動です。
レモンの香りがすっとしてさっぱりとしたトマトのスープなので、どんどん食べられてしまいます♪
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