ボッタルガ・スパゲティ　まぐろのソテー添え / ボッタルガ（からすみ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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ボッタルガ・スパゲティ　まぐろのソテー添え

Photo & Recipe by Yoko

イタリアで茹でたてのスパゲティにボッタルガ・ムッジーナを混ぜたものは日本の「タラコスパゲティ」の起源だとか！
確かに、エクストラヴァージン・オリーブオイルとボッタルガ・ムッジーナを混ぜて茹でたてのスパゲティとからめると・・・絶品です。さすが元祖のお味です♪

ボッタルガ・スパゲティ　まぐろのソテー添えの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ボッタルガ・ムッジーナ
エキストラヴァージンオリーブオイル
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　15分

材料

約4人分

ボッタルガ・ムッジーナ　　　　　大さじ4
エクストラヴァージン・オリーブオイル　　1/2カップ
ニンニク　　　　　　　　　　　　4片
500万年前の塩　　　　　　　　　適量
パセリのみじん切り　　　　　　　大さじ2

スパゲティ　　　　　　　　300g

まぐろの赤身　　　　　　　　　400g
500万年前の塩、コショウ
ニンニク　　　　　　　　　　　2片
エクストラヴァージン・オリーブオイル　　大さじ2
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ4

下準備

・まぐろに塩コショウをし、ニンニクのスライスを加えマリネします。

・スパゲティ用のニンニクをスライスします。フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れニンニクをキツネ色になるまで炒めます。ニンニクをキッチンタオルの上に移しオイルをきります。そのフライパンを強火で熱し、まぐろの表面をさっと焼きます。まぐろを皿に移して、そのフライパンに醤油を入れ沸騰させます。まぐろの上に醤油をかけマリネしておきます。

作り方

・パスタを茹でるための湯を大きな鍋で沸かします。
・その間にボッタルガのソースを作りましょう。大きなボウルにボッタルガ・ムッジーナ、ソテーしたニンニク、みじん切りしたパセリ、オリーブオイルを入れて混ぜます。塩で味を整えます。

・沸騰した湯に塩を加えてパスタをアルデンテに茹でます。

・その間に、まぐろを1cm幅に斜め切りします。
・茹で上がったパスタをボッタルガのソースに加えて良く絡めます。

盛り付け

皿にパスタを形良く盛ります。まぐろのスライスを飾ったら出来上がりです。熱々をお召し上がりください。

アドバイス

出来上がりに更にボッタルガ・ムッジーナを振りかけても良いでしょう。
お好みでまぐろの代わりに、鯛やかじきなどの白身の魚を添えても良いでしょう。

メモ

＜ワインのお薦め＞
やや辛口の白ワインがお薦めです。少～しだけ樽香のあるものがやはりボッタルガの香りに会って美味しいです。
赤ワインでしたら、イタリアのドライなものがお薦めです。

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ボッタルガ・スパゲティ まぐろのソテー添え

ボッタルガ・スパゲティ　まぐろのソテー添え