スペアリブとひよこ豆のトマト煮 / 仔牛（ヴィール）レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Gourmet Meat World

スペアリブとひよこ豆のトマト煮の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・ミルクフェッドヴィールショートリブ
・500万年前の塩
・オリーブオイル

材料

・スペアリブ（ポークはもちろん、ラム・仔牛でも）
・ニンジン・タマネギ・セロリ
・トマト水煮缶
・トマトピューレー
・塩・コショウ
・赤ワイン
・ローリエ
・ブイヨン
・オリーブオイル
・ひよこ豆の缶詰め

下準備

・ニンジン・タマネギ・セロリ・ニンニクはみじん切りにする
・スペアリブは前日から解凍し、オリーブオイルに漬けておく

作り方

1・鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りの野菜を炒め、取り出す。
2・スペアリブはまわりを固めるような感じで転がしながら炒める。

3・ブイヨン・白ワイン・トマトの水煮缶を入れ一煮立ちさせアクをとる
4・中火にし炒めた野菜を加え、１時間位煮る

5・塩・こしょうで味をととのえ肉が柔らかくなったら、ひよこ豆を加え弱火で5～6分間煮る

アドバイス

お肉がホロッと骨からはずれるまで煮てください。
ひよこ豆はフォークの背で潰し、ソースといっしょに召し上がれ。
野菜の甘みが美味しいソース、残さずいただきましょう。
お好みでチリパウダーを加えると、エスニック風になります
ひよこ豆をチリビーンズにかえても美味しい。

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