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ふたえ桜と冷たいおうどん
ふたえ桜と冷たいおうどん
Photo & Recipe by Yoko
美しい「ふたえ桜」の色と香りを楽しむために、小松菜で鮮やかなタレを作りました。
さっぱりとお肉を楽しみたい時にうれしい一品です。
ふたえ桜と冷たいおうどんの作り方
■　レシピに使った食材が買えます
ふたえ桜
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間　20分　調理時間　20分
 
材料
ふたえ桜　馬刺し用　　　100g
500万年前の塩
うどん

＜小松菜のタレ＞
小松菜　　　　　1束
白ごま　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　小さじ2
出し汁　　　　　100cc
500万年前の塩

付け合せにわかめとミョウガの天ぷら、木の芽、白ごまなど
 
下準備


・肉を解凍し塩を軽く振り、切りやすいように冷蔵庫で冷やしておきましょう。2mmくらいにスライスします。
・小松菜をさっと茹で、水にさらしてから水気を切ります。
・白ごまを香りが出るまで炒ります。
・わかめとミョウガの天ぷらを作っておきましょう。
 
作り方
・大きな鍋に湯を沸かしうどんを茹でます。


・その間に小松菜のタレを作ります。小松菜を細かく切ったら余分な水分が残らないように手でしっかりと絞ります。


・フードプロセッサーに塩以外の材料を入れ滑らかにします。塩で味を整えます。


・大きなボウルにタレを入れます。茹で上がったうどんを水で良く洗います。水分を切ったらタレと良く混ぜます。
 
 
盛り付け
皿にうどんを盛ります。肉と天ぷらを形良く置きます。
木の芽を飾り、白ごまを振りかけたら出来上がりです。
 
アドバイス
ふたえ桜はさっと焼くか、湯びきしても良いでしょう。
タレは前もって作っておいて、冷蔵庫で冷たくしておいても良いでしょう。
 
メモ ＜飲み物のお薦め＞
やはり日本酒がお薦めです。お好みですが、さっぱりとした味付けなので軽めの吟醸酒がお薦めです。
またお酒を飲んだ後にさっぱりと麺類を食べたい時にも是非お試しください。


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