スパニッシュオムレツ / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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スパニッシュオムレツ

Photo & Recipe by Yoko

生ハムとじゃがいもたくさんの、満足度大のスパニッシュオムレツです。
スペインレストランで出てくるように、丸く焼いても良いですが、厚焼き玉子用のフライパンで、四角く焼いてみました。
楊枝で刺して、ピンチョス風に楽しんでください。

スパニッシュオムレツの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

生ハム
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　20分　調理時間　20分

材料

約4人分

生ハム・・・4枚
全卵・・・6個
じゃがいも・・・中2個
500万年前の塩、コショウ
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1と焼くためにもう少し

パセリ、お好みで

下準備

・生ハムを大きく切ります。

・じゃがいもは皮を剥き、5mm角で細長く切ります。水でさらしてから鍋に入れ、ひたひたに被るくらいの水を入れます。
・塩を入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でます。途中じゃがいもの味をみて、塩を足してください。お湯を切り、大さじ1のオリーブオイルを振りかけて冷まします。

・パセリを細かく刻みます。

作り方

・大きなボウルに卵を入れ、良く混ぜます。塩コショウで味を整えます。

・切った生ハムを入れ、茹でたじゃがいもを加えて、混ぜます。

・フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。卵を入れ弱火にしたら、蓋をして、約10分間焼きます。形を壊さないように気をつけ、裏返して約5分、完全に火が通るまで焼きます。

・火から下ろして冷まします。3cm角に切ります。

・横の面にオリーブオイルを塗ってパセリを付けます。

盛り付け

皿に形良く盛ったら、楊枝を挿して出来上がりです。

アドバイス

じゃがいもにも、しっかりと塩味を付けておくことがポイントです。
500万年前の塩が、じゃがいものおいしさを充分に引き出してくれます。

メモ

スペインの食前酒と言ったら、シェリー酒ですね。
Yokoは辛口シェリー酒の大ファンなのですが、アルコール度数が高いのでちょっと危険(^^;
生ハムを使ったリッチな前菜には、熟成したシェリー酒のアモンティリャードなどはいかがでしょうか？
キンキンに冷やして、小さな可愛いグラスに注いできゅっと♪
素敵なディナーの始まりを演出するには最高です。

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