エッグベネディクト / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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エッグベネディクト

Photo & Recipe by Yoko

ゆったりした日曜の午後、おいしいブランチを楽しむのにぴったりなレシピです♪
半熟の卵の優しい味を、生ハムがおいしく引き締めます。

エッグベネディクトの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

生ハム
500万年前の塩
バルセートラウデンセ

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　15分

材料

約4人分

マフィン・・・4個
生ハム・・・4枚
全卵・・・4個
バルセートラウデンセ　小さじ1（ポーチドエッグ用）
バター（マフィンに塗ります）
＜ソース＞
卵黄・・・2個
水・・・小さじ1
バター・・・100g
500万年前の塩・・・一つまみ
バルセートラウデンセ・・・小さじ1
コショウ・・・お好みで

付け合せとして、じゃがいも、ローズマリー、オリーブオイル

下準備

・マフィンを半分に切りトースターで焼きます。バターを塗っておきます。

・バターを溶かします。
・付け合せのフライドポテトを作ります。じゃがいも柔らかくなるまで茹でます。
・弱火で温めたオリーブオイルの中に、ローズマリー1枝と一緒に入れて、キツネ色になるまでゆっくりと揚げておきましょう。

作り方

・ポーチドエッグを作ります。沸騰直前に温めた湯の中に、小さじ1のバルセートラウデンセを入れて、卵を茹でます。半熟になったら皿に移します。

・ソースを作ります。鍋に卵黄と小さじ1の水を入れたら、湯せんにかけて、少し白っぽくまったりとしてくるまでかき混ぜます。もし火が入りすぎるようでしたら、時々鍋を湯から外してください。
・溶かしバターを大さじ1 加えて、よく混ぜます。

・完全に混ざったら少しずつバターを加え混ぜていきます。小さじ1のバルセートラウデンセと塩を入れ、味を整えます。お好みでコショウを加えても良いでしょう。

盛り付け

マフィンの上に生ハムを敷き、卵を載せます。
上からたっぷりのソースをかけたら出来上がりです。
フライドポテトを添えて召し上がれ。

アドバイス

このソースは手づくりマヨネーズと同じくらい難度が高いです(^^)
ポイントは、最初に卵黄にゆっくりと火を通すことです。半熟の状態ですね。
そして最初にバターを少し入れてまったりとしたらもう成功です！
分離してしまったら、残念。やり直してください。
このソースは茹でた肉や野菜にかけてもおいしいです。覚えておくと便利なソースです。

メモ

忙しく働いた平日のご褒美に、シャンパンとともに日曜のブランチを楽しみませんか？
温かい午後の日差しの中に、きりっと冷えたシャンパン。もうリゾート気分ですね♪

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