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ターキーストックで作るパエリア

ターキーストックで作るパエリア
Photo & Recipe by Yoko
神那鶏からのオイルでお米を炒めて、サラミドルチェのおいしさをプラス、
そしてベビーターキーからのストックで炊き上げたパエリア!
まさにグルメワールドならではの、おいしさがたくさん詰まっている贅沢なパエリアです。
ターキーストックで作るパエリアの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
神那鶏
サラミ
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
 
調理時間 下準備の時間 20分+マリネ 調理時間 40分
 
材料
約4人分

神那鶏・・・300g
サラミドルチェ・・・100g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・1片(神那鶏のマリネ用)、1片(ソテー用)
ベビーターキーのストック・・・550〜600cc
サフラン・・・小さじ1/2
米・・・1+1/2カップ
玉葱・・・中1/2個
パプリカ・・・1/4個

<飾り用>
プチトマト、黒オリーブ、アスパラガス、インゲン、レモン、パセリなどお好みで
 
下準備
・神那鶏を解凍し大きめに切り、塩コショウ、刻んだニンニクで約1時間マリネします。


・ターキーのストックにサフランを入れて色を出しておきます。
・サラミドルチェの皮を削り、包丁で少し切れ目を入れてから手でちぎります。


・玉葱とパプリカをみじん切りにします。
・米を洗い20分間水につけてから、水気を切ります。
・アスパラガスやインゲンを使う時はさっと茹でておきます。
 
作り方
・パエリア鍋にオリーブオイルを入れて、中火で熱します。肉を皮を下にして入れて、おいしそうに焦げるまで焼きます。(後で煮るので、完全に火を通さなくても大丈夫です)


・肉を皿に移して、ニンニク、玉葱、パプリカ、サラミドルチェを入れてさっと炒めます。(この時に炒めすぎると、サラミドルチェが硬くなってしまうので注意してください)


・米をいれ、表面が透明になるまで炒めます。サフランを入れたターキーストックを入れます。


・均等に沸騰させてから、上に神那鶏とトマトなどを飾ります。


・蓋をして15〜20分間煮ます。水分がなくなったら出来上がりです。
 
 
盛り付け
鍋のままテーブルに置き、アスパラガスやパセリを飾ったら出来上がりです。


熱々を召し上がれ。
 
アドバイス
神那鶏の脂身の香ばしさもポイントです。ゆっくりと焼きましょう。
 
メモ サラミドルチェは切っても良いですが、ちぎるとワイルドな食感と味が楽しめます。
是非ちぎってください♪



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