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ターキーのガレット

ターキーのガレット
Photo & Recipe by Yoko
前日にターキーの丸焼きをした残りでも作れてしまう、便利なレシピです。
さっぱりした味付けのターキーが、そば粉の香ばしさに良く合います。
ターキーのガレットの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ミニターキー ムネ肉(皮なし)
500万年前の塩
エクストラヴァージン・オリーブオイル
 
調理時間 下準備の時間 10分+マリネ1時間 調理時間 40分
 
材料
約4人分

フィレドタンドノー・・・200g
500万年前の塩、コショウ(マリネ用)
ベイリーフ・・・1枚
サワークリーム・・・40g
マヨネーズ・・・大さじ3
あさつき・・・半カップ+飾り用に先端は残しておきます
レモン汁・・・大さじ2
500万年前の塩、コショウ

<ガレット>
そば粉・・・50g
小麦粉・・・大さじ2
全卵・・・1個
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ1
500万年前の塩・・・小さじ1/2
牛乳・・・120cc
 
下準備
・肉を解凍し、塩コショウしたら約1時間おきます。


・大きなボウルに卵を溶きます。半分の量の牛乳を入れてよく混ぜます。


・そこに、そば粉、小麦粉、オリーブオイル大さじ1を入れ、良く混ぜます。


・残りの牛乳を入れて、滑らかになるまで混ぜたら、塩を入れて約1時間おきます。

 
作り方
・大きな鍋で水を沸騰させたら、肉とベイリーフを入れて蓋をして、弱火で静かに火を通します。約20分間。そのまま冷やします。
・ボウルに肉をちぎって入れ(なるべく小さくちぎってください)、レモン汁、マヨネーズ、サワークリーム、あさつきを加えてよく混ぜます。塩コショウで味を整えます。


・テフロン加工のフライパンを中火で温めます。そば粉の生地大さじ1を入れて、スプーンの背で丸く延ばします。表面が乾いてきたら裏返します。
 
 
アドバイス
繊細な食感にしたいので、肉はなるべく細かくちぎってください。
 
メモ または、ガレットを大きく焼いて、ターキーを中に入れて巻き、一口大に切っても楽しいですね。

 

他にはチーズとハムをくるっと巻いても良いでしょう。
もう気分はブルターニュ! シードルと合わせたいですね。



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