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クリーミーターキーのスタッフト・パプリカ |
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| Photo & Recipe by Yoko |
ターキー丸焼きの残りでも出来てしまうレシピです♪
スペイン・バスク地方で魚を使ったレシピを、Yoko風にアレンジしてみました。
ぴりっとスパイシーなトマトソースが、マイルドなターキーに良く合います。 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 1時間 調理時間 40分 |
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| 材料 |
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約4人分
ミニターキー ムネ肉（皮なし）・・・200g
500万年前の塩、コショウ（マリネ用）
ベイリーフ・・・1枚
パプリカ・・・大2つ
バゲット・・・100g
牛乳・・・100〜150cc
玉葱・・・中1/2個
ニンニク・・・1片
卵黄・・・1個分
小麦粉・・・適量（衣用）
＜トマトソース＞
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
トマトの缶詰・・・400g
タバスコ・・・大さじ1（お好みで調節してください）
バルセートラウデンセ・・・大さじ2
500万年前の塩 |
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下準備 |
・肉を解凍し、塩コショウしたら約1時間おきます。
・バゲットを、牛乳に浸して柔らかくします。
・約10分おいたら、よく混ぜてペースト状にします。浸しても柔らかくならないところは、取り除いてください。
・パプリカを二つに切り、種を取り除きます。
・玉葱とニンニクを粗くみじん切りにします。
・ニンニクを薄い輪切りにします（ソース用）
・パセリをみじん切りにします（飾り用） |
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| 作り方 |
・大きな鍋で水を沸騰させたら、肉とベイリーフを入れ、蓋をして弱火で静かに火を通します。約20分間。そのまま冷やします。
・ フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを温めます。玉葱とニンニクを、水分がなくなるまで炒め、角切りにした肉を加えます。
・火から下ろし、少し冷ましてから、バゲットのペーストに加えます。卵黄を加えてよく混ぜ、塩コショウで味を整え、パプリカに詰めます。
・パプリカの周りに軽く小麦粉をまぶします。
・油を170度に熱し詰め物をしたパプリカをゆっくり揚げます。途中でパプリカの皮が弾けるかもしれませんので、注意してください！
・詰め物がキツネ色になったらキッチンタオルに取り油を切ります。
・ソースを作ります。フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加え、ニンニクがキツネ色になるまで炒めます。トマトを加えて2分ほど煮ます。
・タバスコとバルセートラウデンセを加えたら、一回沸騰させて火から下ろします。
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アドバイス |
| 柔らかぁぁいパプリカがお好みの方は、揚げたパプリカを、トマトソースの中でしばらく煮ても良いでしょう。 |
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メモ |
またパプリカの代わりに小さいピーマンを使うと一口サイズのかわいい前菜になります。
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