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イベリコ豚チークミート パプリカシチュー

イベリコ豚チークミート パプリカシチュー
Photo & Recipe by Yoko
イベリコ豚はほお肉まで素晴らしい!
じっくりと煮込んだチークミートは口の中でとろけます。
さっぱりとしたスープで煮込みました。体が喜ぶ一品です。
イベリコ豚チークミート パプリカシチューの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
イベリコ豚ほほ肉
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩
バルセート ラウデンセ
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 1時間
 
材料
約4人分

イベリコ豚 チークミート・・・500g
500万年前の塩、コショウ・・・適量
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2(マリネ用)、大さじ2(ソテー用)
パプリカ、顆粒・・・大さじ3
ニンニク・・・1片、おろす、マリネ用
白ワイン・・・大さじ2
 
下準備
・肉を解凍し、大きめに切ります。塩コショウをしておろしたニンニクとパプリカ、オリーブオイル、白ワインを充分に揉み込んで冷蔵庫で1晩寝かせます。


 
作り方
・肉を冷蔵庫から出して、室温に戻します。
・玉葱とパプリカをさいの目に切ります。
・丸のニンニクは下から3分の2のところで、皮のまま横に切ります。
・厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、強火で熱します。
 肉を入れて表面を焦めが付くように焼きます。もうここで食べたいのをじっとこらえて・・・


・肉を皿に移し、玉葱とパプリカを入れて水分がなくなるまで炒めます。


・豚のブイヨン、トマト、白ワインを入れて煮立たせます。肉を鍋に戻してニンニクを入れ、弱火で沸騰させます。途中アクが出てきたら取り除きます。


・30〜40分弱火で煮込んだら肉に竹串を刺します。すっと通ったらバルセートラウデンセを入れ、塩コショウで味を整えます。
 
 
盛り付け
熱々をお皿に盛ります。
刻んだパセリを散らしたら、出来上がり!
 
アドバイス
煮込み時間は少ないのに、すごぉく柔らかく仕上がります。
ニンニクは刻むのとおろすのとでは香りが全く違いますので、マリネをするときは必ずおろしてください。
 
メモ パプリカが苦手な方は他の野菜で試してみてください。
もぉイベリコ豚のチークミートはどんな煮込みにも最適です!



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