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イベリコ豚とオリーブの実のシチュー

イベリコ豚とオリーブの実のシチュー
Photo & Recipe by Yoko
希少なイベリコ豚プレッサ、大きなオリーブの実、たっぷりの完熟トマトを使って“情熱的”なシチューを作りました。
Yokoオリジナルのガーリックトーストを添えて召し上がれ(^^)!!
イベリコ豚とオリーブの実のシチューの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
イベリコ豚プレッサ
500万年前の塩
大きなオリーブの実
エクストラヴァージン・オリーブオイル
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 1時間半
 
材料
イベリコプレッサ・・・500g
500万年前の塩、コショウ
玉葱・・・大1個
ニンニク・・・丸1個
大きなオリーブの実
黒オリーブの実  
ハモンイベリコのストック・・・2カップ、なければビーフストック
完熟トマト・・・600g
パプリカ・・・小さじ2
タイム・・・小さじ1/2

<ガーリックトースト>
バゲット・・・1本
ニンニク・・・4片
パセリのみじん切り・・・大さじ1
バター・・・80g
500万年前の塩・・・小さじ1/4
 
下準備
・肉を解凍し、写真のように厚く切ります。


 くぅ、しっとりと美味しそうです。


・玉葱をスライスします。


・ニンニクを皮がついたまま分けます。

 
作り方
・フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、玉葱を加え少し炒めます。


・肉を入れ、表面が美味しそうにキツネ色になるようにソテーします。もぉこのままかぶりつきたいくらいに美味しそうですね!!


・オリーブ、ニンニク、トマト、ハモンイベリコのストック、パプリカ、タイムを加え、沸騰させたら弱火にし、蓋をして約1時間または肉が柔らかくなるまで煮込みます。


・途中アクと油を取り除いてください。


・その間にガーリックトーストを作ります。ニンニクとパセリをみじん切りにし、室温にしたバターと混ぜます。500万年前の塩を加えると美味しさが引き立つのです!!


大きく斜めに切ったバゲットの片面にたっぷりと塗ったらトースターでキツネ色になるまで焼きます。


・最後にシチューに塩コショウして味を整えます。
 
 
盛り付け
シチューをたっぷりと皿に盛り、ガーリックトーストを添えたら出来上がりです♪
熱々をお召し上がりください。
 
アドバイス
肉が柔らかくなるまで煮込んでください。赤ワインを加えても良いですね。
ガーリックトーストはよく、「輪切りにしたニンニクをパンに刷り込んで・・・」とありますが、もぉっとパワフルにいきましょう!
500万円前の塩を少し加えることで甘味が加わり、最高です!
 
メモ <ワインのお薦め>
香りをアピールする食材を使っていますので、ここはスパイシーで元気な赤ワインがお薦めです。
もしエレガントな赤ワインを楽しみたいのであれば、ガーリックトーストではなく、バターに刻んだトリュフを加えてゆっくりとトーストしてみてください。
または優しい味付けのリゾットやポテトを添えると、また違った雰囲気の一品になります。



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