| パンチェッタチップスのカナッペ セージソースの作り方 |
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| 調理時間 |
下準備の時間 10分 調理時間 15分 |
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| 材料 |
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約４人分
パンチェッタ切り落とし 50ｇ
食パン 4枚
クリームチーズ
＜セージソース＞
生のセージ 1/2カップ
パセリ 1枝
レモン汁 大さじ4
エクストラヴァージン・オリーブオイル 大さじ4
500万年前の塩 一つまみ |
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下準備 |
・食パンをお好みの型で抜きます。
・トースターでキツネ色になるまで焼いたらクリームチーズを塗ります。
・パンチェッタを小さく刻んでおきましょう。
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| 作り方 |
・フライパンにパンチェッタを入れたら弱火でかりっとするまでソテーします。
・キッチンタオルの上に移し油を切ります。
・セージソースを作ります。庭で元気に茂っているセージを使うと、その元気が全部体に吸収されるように感じられます。セージは強いハーブなので、是非庭に植えてみてくださいね。フードプロセッサーの中にセージソースの材料を全て入れ滑らかになるまで混ぜます。
・トーストの上にパンチェッタを飾り、セージソースを周りに散らしたら出来上がりです。
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| 盛り付け |
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アドバイス |
セージソースは時間が経つと変色しますので、お出しする直前に作ることをお薦めします。
また、バジルやオレガノを使ってソースを作ってもパンチェッタの味わいに良く会います。 |
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メモ |
＜ワインのお薦め＞
すっきりと冷やした軽い白ワインがお薦めです。酸味の感じられるものが合うでしょう。
または軽いカベルネ・フランのブレンドも、緑の野菜の香りがありますので合わせやすいでしょう。
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