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| 調理時間 |
下準備の時間 10分＋マリネ 調理時間 30分 |
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| 材料 |
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ラムランプ・・・約500ｇ
500万年前の塩、コショウ
クミン・・・小さじ1
オレガノ・・・小さじ1
テキーラ・・・1/3カップ
ライム・ジュース・・・大さじ3
玉葱・・・中2個
ピーマン・・・4個
＜グワカモーレ＞
アボカド・・・大1個
玉葱・・・1/4個、みじん切り
コリアンダー・・・2枝、みじん切り
500万年前の塩・・・小さじ1/4
ライム・ジュース・・・大さじ2
＜サルサ・ソース＞
トマト・・・大1個、みじん切り
玉葱・・・1/2個、みじん切り
コリアンダー・・・2枝、みじん切り
500万年前の塩・・・小さじ1/2
ライム・ジュース・・・大さじ2
他に、トルティーア、メキシカン・アルボルホットソース、ブラックビーンズ・ペースト、サワークリーム、パラペーニョなど |
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下準備 |
・肉を解凍し、1cmの厚さに切ります。
・軽く塩コショウしてからクミンとオレガノをこすり付けます。テキーラを注いだら、ラップをして冷蔵庫で2時間以上マリネします。
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| 作り方 |
・玉葱を1cmの厚さで輪切りにします。
・ピーマンの種を除き4等分します。
・肉を冷蔵庫から取り出し、ライム・ジュースを振りかけマリネします。
・その間にグワカモーレとサルサ・ソースを作りましょう。2つのボウルでそれぞれの材料を混ぜるだけ！簡単ですね。冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。
・厚手のフライパンを中火で熱し、油を塗ります。まず玉葱とピーマンを焼きます。
・皿に移したら、肉を焼きます。片面約2分ずつ、ミディアムレアに仕上げましょう。
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| 盛り付け |
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グワカモーレ、サルサ・ソース、ブラックビーンズ・ペースト、サワークリーム、パラペーニョをそれぞれ小皿に入れます。
トルティーアを温めて、冷めないようにナプキンなどで包んでおきましょう。
温めた皿やフライパンに玉葱、ピーマン、肉を盛り、温かいうちにお出しします。 |
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アドバイス |
| トルティーアに肉をのせ、お好みでソースを添えて、手づかみで豪快にお召し上がりください。 |
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メモ |
＜飲み物のお薦め＞
テキーラ・ソルトに500万年前の塩の「粗塩」は最適です。
小さな甘い塩の塊を指で摘まんで「ぽいっ」と口に入れ、奥歯で噛む。ちょっと新しい飲み方ですね♪
汗をたくさんかいた後の体に美味しい塩が染み渡ります。
そしてライムの輪切りをぎゅっ。テキーラを流し込んだら、後はラムを堪能するだけ！！豪快なのディナーの始まりです。
ＢＢＱなどで楽しんでも良いですね。
でもテキーラは強すぎて・・・という方は、コロナビールにライムを添えてゆっくりとお楽しみください。
日本ではメキシコのビールと言えば「コロナ」ですが、メキシコで一番売れているのは「ＸＸ（ドス・エキス）」だそうです。あまり見かけませんが、是非お試しあれ！
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