イベリコ豚のファジョアーダ / 豚肉レシピ[グルメレシピ.COM]

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イベリコ豚のファジョアーダ

Photo & Recipe by Yoko

こんなに素敵なイベリコ豚の油を最大限に使えないかと考えて・・・私の大好きなブラジル料理のファジョアーダを作ってみました♪
お米に合うこのレシピ。私の中では「ブラジルのちょっと濃厚なお味噌汁」です(^^)
イベリコ豚の油を楽しむためにシンプルなレシピに仕上げました。とても簡単なのに、素材の味が生きていてとても美味しい！！
体力の落ちた時や食欲のない時にもおすすめのメニューです♪

イベリコ豚のファジョアーダの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

イベリコ豚バラ肉（スライス）
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　20分

材料

約４人分
イベリコ豚バラ肉　　　　100g
500万年前の塩　　　　　適量
ブラックビーンズの水煮　1缶
玉葱　　　　　　　　　　中1/4個
ニンニク　　　　　　　　2片
コンソメ　　　　　　　　1個
ベイリーフ　　　　　　　1枚

インディカ米などの長い米　　適量

下準備

・肉を解凍し、1cm幅に切ります。もし時間があったら500万年前の塩で塩漬けにしてください。しっとりとした熟成感を楽しめます。
・玉葱とニンニクをみじん切りにします。

作り方

・ソース鍋を中弱火で熱します。肉を入れゆっくりと油を出します。

・玉葱とニンニクを加えキツネ色になるまでゆっくりと炒めます。

・きつね色になるまで炒めます。油は1/2カップくらい出ます。この油をそのままお楽しみください♪

・ブラックビーンズ、ベイリーフ、コンソメを加えます。

・沸騰させたら蓋をして弱火にします。味が馴染むまで少し煮込みます。

・塩で味を整えます。お好みでブラックビーンズを潰してください。
・その間に米を炊いておきます。

盛り付け

米を皿に盛り、たっぷりとファジョアーダをかけたら出来上がりです。熱々をお召し上がりください。

アドバイス

メインディッシュにするには、骨付きの豚肉やバラ肉を加えてください。その場合は水分を少し足して、さっと表面を焼いた肉を加え柔らかくなるまでゆっくり煮込んでください。
またお好みで少しカルダモンやチリなどのスパイスを加えても良いでしょう。
日本の粘りのあるお米よりも、さらさらとしたインディカ米、タイ米、ブラウンライスなどが合います。もし手に入らない場合は日本米を良く洗ってから茹でてザルに上げてください。ちょっと信じられない調理法ですよね。最初に南米の方が日本でこのように料理をしているのを見てすごぉく驚きました！でもこれで粘り気がなくなります。

メモ

＜ワインのお薦め＞
アルゼンチンのどっしりとした赤ワインを合わせてみました。ちょっとラテン音楽で踊り出しそうな勢いです♪
イベリコ豚の濃厚な香りと、ブラックビーンズの香り。これにはアルゼンチンのワインが合いました。あまり知られていないかもしれませんが、アルゼンチンは牛肉の有名な産地。やはりそれに合わせた良質の赤ワインがたくさんあります。赤味のお肉には良いパートナーです。

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