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| 調理時間 |
下準備の時間 15分 調理時間 40分 |
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| 材料 |
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約４人分
鶏モモ肉 2枚
500万年前の塩、コショウ
レモン汁 大さじ2
オリーブオイル
チョリソ 100g
玉葱 中1/2個
人参 中1/2本
インディカ米などの長い米 2カップ
チキンストック 1カップ
水 1カップ
バター 大さじ2
グリーンピース 1カップ、お好みで
パセリのみじん切り
オレンジ 1個
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下準備 |
・肉を解凍し室温に戻します。塩コショウをしたらレモン汁を降りかけそのまま置きます。
・玉葱と人参をみじん切りにします。
・米を洗い水に漬けてから水気を切ります。（本来のレシピですと、ここで米を「茹で」てから洗っておきます。お好みですが、私はリゾット風に仕上げてみました）
・チョリソを食べやすい大きさに粗く切ります。
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| 作り方 |
・オーブンを180度に予熱します。耐熱皿を入れて温めておきます。肉を入れ約20分間、ちょうど火が通ったくらいで（後で再度焼きます）オーブンから出し冷まします。オーブンはそのまま温めておきます。
・その間に米を用意しましょう。フライパンにオリーブオイルを入れ中弱火で温めます。玉葱と人参を入れゆっくりと水分がなくなるまで炒めます。約10分。
・甘い香りがしてきたところで米を加えます。
・全体にオイルが馴染むようにかき混ぜたらチキンストックと水を加えます。ゆっくりとかき混ぜながら沸騰させたら弱火にして蓋をして水分がなくなるまで加熱します。火から下ろして少し蒸らしましょう。
・肉を食べやすい大きさに千切ります。
・チョリソと天板のグレイビーと合わせて味を馴染ませます。
・耐熱皿をオーブンから取り出し米を敷きます。その上に鶏肉とチョリソを平らに敷きます。バターを載せて蓋をしたらオーブンで約10分間焼きます。
・オーブンから取り出し輪切りにしたオレンジを載せます。パセリのみじん切りとグリーンピースを載せます。
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| 盛り付け |
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| 一人分ずつ皿に盛ってお出しします。オレンジを絞ってお召し上がりください。 |
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アドバイス |
他に生ハムやパンチェッタ、チーズなどを加えても味のバリエーションが楽しめます。
ちょっと「洋風チャーハン」または「洋風混ぜご飯」のような感じですので、お子様にも喜ばれるレシピです。簡単で誰でも楽しめる味なので、ランチパーティの時などに便利です。
骨付きの鶏モモ肉を使い、取り除いた骨で簡単にストックを作って、それを米を料理する時に使うと格別のお味になります！
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メモ |
＜ワインのお薦め＞
シトラスの香りのある軽やかな白ワインを合わせてみました。
レモンとオレンジの爽やかな香りがするのに、チョリソでリッチな味わいになっているレシピです。モリモリ食べられるライスなので、カジュアルな白ワインやビールがお薦めです。
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