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キャベツのペースト アンチョビ風味

キャベツのペースト アンチョビ風味
Photo & Recipe by Yoko
いつも目にしているキャベツ。
アンチョビを加えてちょっとイタリアンにしたら、こんなに美味しくなるんです♪
パーティの前菜に、ちょっとしたおつまみにどうぞ。
キャベツのペースト アンチョビ風味の作り方
■ レシピに使った食材が買えます
アンチョビペースト
生ハム
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 30分
 
材料
玉葱・・・中1/2個
ニンニク・・・1片
キャベツ・・・大1/4個
アンチョビペースト・・・大さじ1
昆布茶 小さじ1/2
エクストラヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2
水・・・1カップ
ローズマリー・・・2枝
生ハムの切り落とし、バゲット、パセリなど
 
下準備
・玉葱とニンニクをみじん切りにします。
・キャベツを千切りにします。
・生ハムを粗く刻みます。
 
作り方
・フライパンにオリーブオイルをいれ、中火で熱します。玉葱とニンニクを加え、水分がなくなるまでゆっくりと炒めます。約5分。

 



・キャベツのみじん切り、アンチョビ、昆布茶を加えてさっと炒めます。


・水とローズマリーを加え、沸騰させます。


・蓋をして火を弱めて、水分がなくなるまで煮込みます。必要であったら塩コショウしてください。

 
 
盛り付け
トーストしたバゲットの上にキャベツをたっぷり載せます。
生ハムとパセリで飾ったら出来上がりです。
温かいままでも良いですし、冷めても美味しく召し上がれます。
 
アドバイス
昆布茶を隠し味として使っています。
アンチョビとの相性が良いですが、なくても大丈夫です。
 
メモ <ワインのお薦め>
少し甘めの白ワインがお薦めです。
キャベツの甘味を壊さないような、甘すぎないものをお選びください。



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