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牛フィレ肉のカルパッチョ |
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| Photo & Recipe by Yoko |
| イタリアン・アンティパスト定番のカルパッチョと、日本人向きの贅沢なローストカルパッチョをご紹介します |
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| 材料 |
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| 牛フィレ２００ｇ、バジル適宜、パルミジャーノチーズ（固形）適宜、オリーブオイル適宜、塩こしょう適宜 （オリーブオイルとバルサミコをあわせても美味しい） |
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下準備 |
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| 作り方 |
牛フィレを薄く切って皿にきれいに敷き詰める。
塩こしょうをふり、オリーブオイルをふりかける。
バジルをちらし、パルミジャーノを皮剥き器でスライスして出来上がり。
ルッコラを散らすと美味しい！
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アドバイス |
カルパッチョとはイタリアのもと有名な画家の名前をとってつけた料理ですが、この名前だからこそ、この料理をここまで有名でメジャーなものにしたのかもしれません。印象的でなおかつ、とろっと口の中に入っていきそうな名前です。
イタリア人は昔から生肉をよく食べ、こよなく愛していますが、このオリーブオイルをかけて食べる生肉の料理には、ルールはありません。肉でも魚でも生のまま薄く切り、皿に平たく盛り付けてあればどんな料理もカルパッチョと呼ぶことが出来ます。
※お肉は生食用としてお買い求め下さい！ |
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