洋梨とペコリーノ・ロマーノとパルマハムの前菜 / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

旬の洋梨をシャンパン・ヴィネガーでマリネしました。
イタリアでは洋梨といえば、ペコリーノ・ロマーノ。
そして更に洋梨といえば、生ハム。。。
少し気取ったパーティの前菜にいかがでしょうか？

洋梨とペコリーノ・ロマーノとパルマハムの前菜の作り方

■　レシピに使った食材が買えます

パルマハム14ヶ月熟成・お徳用スライス(Ｂ品)200g
500万年前の塩フロッシー（粗塩350g）

調理時間

下準備の時間　一晩　調理時間　10分

材料

約４人分

パルマハム　　4枚
洋梨　2個
シャンパン・ヴィネガー　大さじ3
水　1/2カップ
砂糖　大さじ1
500万年前の塩　一つまみ
コショウ　適量

ペコリーノ・ロマーノ　　約50ｇ

飾り用にミントの葉

下準備

作り方

・まず洋梨をマリネしましょう。洋梨は皮を剥き食べやすい大きさにきります。シャンパン・ヴィネガー、水、砂糖、塩、コショウを混ぜたら洋梨を入れ冷蔵庫で一晩マリネします。

・生ハムを室温に戻します。

・ペコリーノ・ロマーノを細長くスライスします。

盛り付け

お好みのグラスに洋梨をマリネ液ごと入れます。チーズと生ハムを添えミントの葉を飾ったら出来上がりです。

アドバイス

シャンパン・ヴィネガーが手に入らない時はりんご酢などフルーツ系のお酢をお使いください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
ここはシャンパンかスパークリングワインなど発泡性のワインを合わせてみてください。テーブルの上がグラスだらけになっちゃうかもですが、お洒落な雰囲気でお楽しみください。

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