プレジョーヌの幽庵焼き / 鶏肉（ブーレ）レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

鶏肉の美味しさを堪能するためにシンプルなレシピにしてみました。
誰もが好きな「幽庵焼き」。旬のグリーンピースを使って可愛らしく仕上げてみました。

プレジョーヌの幽庵焼きの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

プレジョーヌ骨無しモモ肉
500万年前の塩

調理時間

下準備の時間　30分　調理時間　30分

材料

約４人分

鶏モモ肉　　2枚
醤油　1カップ
酒　　1カップ
ミリン　1カップ
柚子コショウ　　小さじ1/2
山椒　適量

グリーンピース
500万年前の塩

下準備

・肉を解凍し室温に戻します。大きなボウルに醤油、酒、ミリン、柚子コショウを合わせ肉を漬けます。お好みですが、目安としては30分漬けます。

作り方

・オーブンを180度に予熱します。グリルや網で焼いても良いのですが、甘いので焦げやすいです。

・予熱したオーブンに肉を入れ約20分、火が通るまで焼きます。オーブンから取り出しアルミホイルなどで包んで休ませます。

・肉を焼いている間にグリーンピースを塩茹でしておきましょう。歯ごたえが残るくらいに茹でたら冷水に取って色が変わるのを防ぎます。

盛り付け

肉を食べやすい大きさに切り皿に盛ります。山椒を振りかけグリーンピースを添えたら出来上がりです。

アドバイス

お好みで醤油、酒、ミリンの割合を調整してください。
季節によって旬の野菜を茹でて添えると可愛らしい一品になります。

メモ

＜ワインのお薦め＞
軽い赤ワインがお薦めです。
少し甘めの白ワインや日本酒などを合わせても良いでしょう。
ちょっと風変わりにBBQに持って行ったら、ビールも良いですね。

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