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ポルチーニのリッチなディップ

ポルチーニのリッチなディップ
Photo & Recipe by Yoko
ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。
パーティの前菜にどうぞ。
ポルチーニのリッチなディップの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
ポルチーニ(セップ アンティエ)
エキストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 20分
 
材料
約4人分

ポルチーニ 100g
マッシュルーム 50g
エクストラヴァージン・オリーブオイル  大さじ2
小麦粉 大さじ2
生クリーム  1カップ
アーモンド ½カップ
500万年前の塩、コショウ
飾り用にパセリのみじん切り
お好みで生ハム
 
下準備


・アーモンドをトースターでローストします。粗く刻みます

・ポルチーニとマッシュルームを薄くスライスします。
 
作り方


・フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱して、ポルチーニとマッシュルームを入れ水分がなくなるまでソテーします。


小麦粉を加え全体が馴染むようにソテーしましょう。


少しずつ生クリームを加え全体が滑らかになるように良くかき混ぜます。


少し煮詰めて出来上がりです。
 
 
盛り付け
ディップを小さな皿に入れ刻んだアーモンドとパセリを散らします。クラッカーや生ハムと一緒にお出しします。温かいうちにお召し上がりください。
 
アドバイス
少し複雑な香りにしたい方はチーズ、白ワイン、ハーブなどを加えてください。
 
メモ <ワインのお薦め>
どっしりとした白ワインがお薦めです。
リッチなホワイトクリームですので、リッチな白ワインを合わせてみてください。



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