ラム挽肉でコロッと小さなカペレッティ / ラム肉（子羊）レシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

ラムをころっと小さなパスタにしてビーフブロスに浮かべました。
パスタの皮の変わりに使ったのはなんと餃子の皮（あ、もちろんあればパスタ生地をお使いになってくださいませ）　ちょっと一手間加えるだけでお洒落なパスタになりました♪

ラム挽肉でコロッと小さなカペレッティの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

ラムショルダーミンチ（ラム挽肉）
500万年前の塩
エキストラヴァージンオリーブオイル

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　30分

材料

約４人分

ラム挽肉　　300g
パルメザンチーズ　　50g
500万年前の塩、コショウ
餃子の皮　20枚
玉葱　中1/2個
ニンニク　1片
ビーフブロス　5カップ
飾り用にパセリ

下準備

・挽肉にパルメザンチーズを加え混ぜます。軽く塩コショウをしそのまま置きます。

・玉葱を薄くスライスします。

・ニンニクをみじん切りにします。

作り方

・餃子の皮に挽肉を大さじ1ずつ入れます。写真のように指を使って形を作ります。留めるところに水を少しつけしっかりと丸めてください。

・スープを作ります。
フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温め、玉葱とニンニクを入れ香りが良くなるまでソテーします。

ビーフブロスを入れ玉葱が柔らかくなるまで煮込みます。必要であれば塩コショウをしてください。

・カペレッティを茹でます。大きな鍋に塩を加えた水を沸騰させます、カペレッティを加え浮かび上がってくるまで茹でますしょう。

・湯で上がったカペレッティをスープに入れて味を馴染ませます。

盛り付け

熱々を皿に入れパセリを散らしたら出来上がりです。

アドバイス

ラムはスパイスに合いますので、お好みでクローブやコリアンダー、クミンなどのスパイスを加えてください。

メモ

＜ワインのお薦め＞
軽めの赤ワインがお薦めです。私はカベルネフランとメルローのブレンドを試してみました。

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