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かぼちゃのひとくちスープ★パンチェッタ入り

かぼちゃのひとくちスープ★パンチェッタ入り
Photo & Recipe by Yoko
お料理が出てくる間にちょっと口に運んでみたい、ひと口スープです。
前菜の前に楽しめる一品です。
かぼちゃの美味しい季節にお試しください。
かぼちゃのひとくちスープ★パンチェッタ入りの作り方
■ レシピに使った食材が買えます
パンチェッタ
エクストラヴァージン・オリーブオイル
500万年前の塩
 
調理時間 下準備の時間 10分 調理時間 40分
 
材料
パンチェッタ  30g
エクストラヴァージン・オリーブオイル
玉葱  中1/4個
かぼちゃ  200g
チキンブロス  2カップ
パセリのみじん切り
 
下準備
・パンチェッタを細かく刻みます。
・玉葱をみじん切りにします。
・かぼちゃを1cm角に切ります。

 
作り方
・フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。パンチェッタを入れ、かりかりになるまでソテーします。


・パンチェッタをキッチンタオルに写し、油を切ります。そのフライパンに玉葱を入れ、柔らかくなるまでソテーします。


・かぼちゃとチキンブロスを加え沸騰させます。


・かぼちゃが柔らかくなったら、更に10分ほど煮込みます。フードプロセッサーで滑らかにします。


・軽く塩コショウします。
 
 
盛り付け
小さなグラスに注ぎ、エクストラヴァージン・オリーブオイルを垂らします。

パンチェッタとパセリのみじん切りを散らしたら出来上がりです。
暖かいうちにお召し上がりください。

 
アドバイス
パンチェッタの塩分があるので、スープには軽く塩をする程度にしてください。
エクストラヴァージン・オリーブオイルの代わりに、生クリームを加えても良いでしょう。
 
メモ <ワインのお薦め>
甘めの白ワインか、スパークリングワインがお薦めです。
温かいスープときりっと冷えたワインをお楽しみください。



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