フォアグラのムース / フォアグラレシピ[グルメレシピ.COM]

お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介

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Photo & Recipe by Gourmet Meat World

ご家庭で手軽に美味しくフォアグラを味わってみませんか？
簡単なのに美味しくて、ちょっとおしゃれ！
ホームパーティーの定番になりそうです！

フォアグラのムースの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

・鴨フォアグラ 50gカット
・鵞鳥フォアグラ 50gカット
・500万年前の塩

調理時間

下準備　半日　調理時間　1時間

材料

・フォアグラ50gカット・・・4枚
・ブランデー・・・小さじ2
・塩
・砂糖
・ブラックペッパー
・生クリーム・・・100cc
・ブリオッシュ（又はバケット、クラッカー）

下準備

フォアグラに一つまみの塩と砂糖、ブランデー小さじ2杯をふりかけ、一晩おく。

作り方

1.120℃に予熱したオーブンで、20分湯煎する。

2.フォアグラの表面の脂をふき取り、裏ごしをする。

3.生クリームを泡立て（七分立て）裏ごししたフォアグラと合わせる。味を見てから調味する。

4.器に移し、冷蔵庫で冷やす。（30分以上）

盛り付け

ブリオッシュやバケット、クラッカーを添えてお召し上がりください。

アドバイス

湯煎するときには、天板にお湯をはってから120℃で余熱しておくと良いと思います。

メモ

フォアグラは高カロリーだから・・・と敬遠なさってる方にもおすすめ。驚く位脂肪を取り除いてしまいますから、安心です。それなのにとっても滑らか。口の中でふわっととろけます。　

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