フォアグラとイチジクのタルトレット / フォアグラレシピ[グルメレシピ.COM]

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Photo & Recipe by Yoko

もうこれは「小さな天国」を載せたタルトレットと言って良いでしょう！
フォアグラテリーヌの繊細な味とイチジクの深い甘味の完璧なコンビ♪
週末の集まりに、ちょっとキュートなおもてなしはいかがですか？
重くならないようにタルト生地を薄く仕上げました。

フォアグラとイチジクのタルトレットの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

フォアグラテリーヌ

材料

約6人分

フォアグラテリーヌ・・・80g
クリームチーズ・・・50g
イチジクのコンポート・・・　50g
板ゼラチン・・・1枚
小麦粉・・・75g
無塩バター・・・50g
冷水・・・25cc
パルメザンチーズ・・・30g

下準備

・フォアグラテリーヌ、クリームチーズ、イチジクとバターは1cmx1cmの角切りにして冷蔵庫で冷やします。

・ボウルの中に小麦粉、おろしたパルメザンチーズを入れて、冷やしておいたバターを加えて指でバターを指でつぶすようにしてさっと混ぜます。

冷水を加えて粗いぱらぱらとした塊になるように混ぜます。　
ラップをして冷蔵庫で約1時間寝かせます。
・皿などに水を入れて板ゼラチンを浸してもどします。

作り方

・オーブンを190度に予熱します。
・冷やしておいたタルト生地を麺棒で出来るだけ薄くのばしてタルトレット型に入れ、オーブンで10～15分焼きます。
・オーブンから出し、充分冷やします。

・その間に板ゼラチンと水を小さな鍋に入れて沸騰させないように弱火で溶かします。
・焼きあがったタルトレットの上にフォアグラ、クリームチーズ、イチジクを盛り、上にゼリーをかけます。冷蔵庫に入れて冷たくなったらできあがり。

盛り付け

冷蔵庫から出したらすぐにお皿に乗せて出します。

アドバイス

もし貴腐ワインと一緒に楽しむのであったら、板ゼラチンを溶かす時に水の中に少し加え、沸騰させてから板ゼラチンを溶かすと味に深みがでます。
またはイチジクのコンポートのソースを入れても良いでしょう。

メモ

タルト生地は焼いてしまえば1週間くらい冷凍保存できます。
後は切った材料を上に乗せるだけ！
または前日に作っておいて冷蔵庫で冷やしておけます。
簡単で早い、豪華な前菜です。

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