まん丸コッパ♪のピンチョス / 生ハム・サルーミレシピ[グルメレシピ.COM]

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まん丸コッパ♪のピンチョス

Photo & Recipe by Yoko

私の大好きなコッパとこのスパイスの利いたマッシュドポテトの組み合わせは最高です！
パーティのテーブルをお花の代わりに飾っても素敵ですね。

まん丸コッパ♪のピンチョスの作り方

■　レシピに使った食材が買えます

コッパ
500間年前の塩
エクストラヴァージン･オリーブオイル

調理時間

下準備の時間　10分　調理時間　30分

材料

約4人分（約20個分）

コッパ・・・約200g

ジャガイモ・・・大2個
玉葱・・・中1/4個
500万年前の塩・・・小さじ1
コショウ・・・適量
カルダモン・・・1つまみ
クミン・・・1つまみエクストラヴァージン･オリーブオイル・・・大さじ1
生姜の絞り汁・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
サワークリーム・・・40g
クリームチーズ・・・20g
パセリ・・・1枝

パールオニオン・・・飾り用
竹串・・・適量

下準備

・ジャガイモは皮を剥き、適当な大きさに切り水につけておきます。
・パセリをみじん切りにします。
・玉葱は細かくみじん切りにし、塩水にさらしてから充分に水気をきります。

作り方

・中くらいの鍋に水と塩小さじ1を入れ、ジャガイモを入れます。
　中火でジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。

・ジャガイモが柔らかくなったところで火から下ろし、水分をしっかりきりフォークで
　粗く潰します。少し冷めてきたところで玉葱のみじん切り、パセリ、オリーブオイル、砂糖、生姜の絞り汁、レモン汁、サワークリーム、カルダモン、クミンを入れて混ぜ合わせ、軽くコショウを加えます。
・ラップの上にコッパを一枚置き、その上に大さじ1くらいのマッシュドポテトを載せて、ラップごと丸くします。

そのまま冷蔵庫で冷やします。

盛り付け

冷蔵庫から出して竹串に刺します。しばらく室温に置いてから出します。

アドバイス

コッパの塩味が強いので、ジャガイモにはあまりしっかりと塩をしないようにしてください。

メモ

パールオニオンやキュウリのピクルスがとても合います。他に季節の野菜など何でも一緒に刺して食べてしまいましょう。
お好みでマッシュドポテトにコーンや粗く刻んだオリーブを入れても良いでしょう♪

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